Une soupe réchauffante, saine, aux noisettes et miteuse pour les froides nuits d'hiver
Pelez et coupez en deux 1 kg de courge musquée et coupez-la en gros morceaux. Mettez la courge dans une grande casserole avec 1 litre de bouillon de légumes et portez à ébullition. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être écrasés.
Verser la courge et son eau dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole.
Retirez les feuilles de 3 ou 4 brins de romarin et hachez-les finement. Il en faut assez pour donner une cuillère à soupe complète. Faites griller 3 cuillères à soupe de graines de sésame dans une poêle sèche et peu profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le romarin. Émiettez 8 châtaignes cuites (j'ai utilisé la variété en conserve) dans la poêle et faites cuire environ une minute jusqu'à ce que tout soit chaud et profondément parfumé.
Porter la soupe presque à ébullition en vérifiant l'assaisonnement au fur et à mesure, puis verser dans des bols à soupe. Parsemer la soupe d'une cuillère à soupe de tahini dans chaque bol, puis répartir un peu d'assaisonnement aux châtaignes et aux graines de sésame sur la surface. Assez pour 4.
Certaines personnes n'épluchent pas la courge musquée avant de l'utiliser dans une soupe. Tout dépend de l'épaisseur de la peau et de l'âge de la courge. Si la peau est fine, il est bon de ne pas la peler. Si vous utilisez une citrouille, retirez la peau. Il est important de traiter la soupe par lots plutôt qu'en une seule fois, car elle risque de déborder. Un mixeur plongeant fonctionne à merveille.
Utilisez des champignons à la place des châtaignes. Je préfère les petits boutons bruns, coupés en deux ou en quatre et cuits une minute ou deux avec l'huile de sésame et le romarin. Quelques gouttes d'huile de sésame, versées dans la soupe pendant que vous servez, valent la peine d'être réfléchies. J'aime manger cette soupe avec des morceaux épais de pain au levain grillé, tartinés de fromage à la crème.
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