Une gelée rose poudrée à la tequila avec une garniture de crème séduisante qui fera pâlir n'importe qui, qu'il soit amoureux ou ami
J'adore manger sur place le soir de la Saint-Valentin. Si vous dînez à deux , cela signifie que vous pouvez choisir votre version de la romance – que ce soit un coffret, des bougies ou des cartes sans avoir à vous soucier des apparences (ou de votre bonne entente !) – ou que vous pouvez en faire une fête avec des amis. La texture de ces gelées légèrement vacillantes et enrichies de tequila les rend absurdement agréables à manger.
Ceux-ci ont l'air glorieux superposés dans des verres, mais vous pouvez également les désactiver. La crème au chocolat blanc est une excellente feuille pour la gelée rose rougissante.
Préparation 15 min
Cuire 25 min
Réfrigérer 4 h
Donne 6
500 g de rhubarbe
1 anis étoilé
Jus et zeste 2 oranges
Jus et zeste de 2 citrons verts , plus plus de zeste pour servir
120 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe tequila (ou grappa) (facultatif)
2-3 cuillères à soupe de pignons de pin , grillé, pour servir
Pour la crème au chocolat blanc
200ml de crème double
80g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Essuyez la rhubarbe avec un chiffon propre et humide. Coupez-le en longueurs de 3 à 4 cm et mettez-le dans une grande casserole profonde avec l'anis étoilé, le zeste et le jus d'orange, le zeste de citron vert, le sucre et quatre cuillères à soupe d'eau. Couvrir d'un rond de papier sulfurisé, mettre à feu moyen et pocher 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, versez juste assez d'eau froide sur les feuilles de gélatine pour couvrir et laissez ramollir pendant cinq minutes. Une fois ramollie, dissoudre la gélatine dans l'eau - soit au micro-ondes pendant une minute ou deux, soit dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Verser le liquide chaud de la rhubarbe et remuer pour combiner en veillant à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter la rhubarbe et le reste de son jus, retirer l'anis étoilé, puis réduire le mélange en purée lisse.
Ajouter la tequila, le jus de citron vert et 100 ml d'eau, fouetter à nouveau et verser dans six jolis verres ou moules à gelée. Réfrigérer pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à manger, fouettez doucement la crème en pics mous. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, puis incorporer quelques cuillères à soupe de crème. Une fois combiné, incorporer un tiers de plus de crème, bien mélanger, puis répéter jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée. Enfin, fouettez dans l'huile d'olive.
Si vous retournez les gelées, versez de l'eau bouillante dans un bol assez large pour contenir les moules. Tremper chaque gelée dans l'eau quelques secondes puis démouler sur des assiettes. Décorer avec la crème au chocolat blanc, les pignons de pin grillés et le zeste de citron vert, et servir.
La rhubarbe pochée est délicieuse avec du granola et du yaourt pour le petit-déjeuner - ou doublez et mettez la moitié de côté pour faire une superbe glace à la rhubarbe. Essayez d'utiliser la recette de gelée pour faire une bagatelle d'hiver brillamment rose (décorez avec des boules d'argent et des paillettes comestibles roses, si vous le célébrez).
