Boulettes d'agneau fondantes et réconfortantes, mijotées dans une sauce tomate riche, parsemées de feta crémeuse.
Les boulettes de viande évoquent un réconfort absolu. Pour moi, elles riment avec la Grèce : un souvenir d'assiette gorgée de sauce tomate onctueuse, saupoudrée d'origan sauvage et de feta divine. Le soleil couchant dorait un olivier, tandis qu'un âne aux longs cils passait au loin. Ces rêves gourmands inspirent ma recette maison, fidèle à l'authenticité grecque.
Simple et sans saisie préalable : formez les boulettes pendant que la sauce mijote, ajoutez-les, et le dîner est prêt en un rien de temps. Parfait pour un repas convivial.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 4-6 personnes
Ingrédients pour les boulettes :
50 g de chapelure blanche fraîche, trempée dans 2-3 c. à s. d'eau pendant 10 min
1 gousse d'ail, pelée et écrasée avec un peu de sel
2 c. à c. d'origan séché
500 g de viande hachée d'agneau
Pour la sauce tomate :
2 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail, pelées et finement émincées
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 bâton de cannelle
Sel et poivre noir
150 g de feta
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
Orzo, pour accompagner
Préparez d'abord la sauce : chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites suer l'ail 2-3 min jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Ajoutez les tomates, le bâton de cannelle et la moitié d'une boîte d'eau de tomates. Salez (½ c. à c.), poivrez et laissez mijoter 20-25 min à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Pendant ce temps, égouttez la chapelure et mélangez-la à l'ail, l'origan et l'agneau haché dans un bol. Assaisonnez généreusement. Formez des boulettes taille balle de golf et disposez-les en une couche dans la sauce. Enfoncez-les doucement, couvrez et pochez 15-20 min en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préchauffez le gril au maximum. Émiettez la feta sur les boulettes et gratinez 2-3 min jusqu'à ce qu'elle fonde et dore. Parsemez de menthe déchirée et servez avec de l'orzo.
Cette sauce tomate exquise se prête à mille usages : base pour une pizza turque au tahini et pignons, ou un shakshuka aux œufs pochés avec blettes ou épinards.
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