Ce plat ludique invite les enfants à trancher, remuer et assaisonner à leur guise, favorisant leur amour de la cuisine maison.
Chef reconnue et passionnée de cuisine authentique, Thomasina Miers partage ses astuces pour éveiller le palais des enfants. Impliquez-les dès le départ dans la préparation : un filet de citron, une pincée d'herbes... Ils seront captivés ! Exposez-les tôt à une variété de saveurs pour les rendre curieux. Chaque enfant a ses préférences – glucides, salades ou viande – mais cuisiner à partir d'ingrédients entiers et de saison garantit des repas sains et équilibrés.
Plus les enfants participent (trancher, remuer, assaisonner), plus ils savourent le résultat !
Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Pour 8-12 portions
4-6 grosses courgettes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, pelé et finement haché
2 gousses d'ail, pelées et finement hachées
Sel et poivre noir
40 g de pignons de pin
50 g de raisins secs
400 g d'agneau haché
2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
2 tomates mûres, hachées grossièrement
1 c. à soupe de mélasse de grenade
1 pincée de sucre (si nécessaire)
Graines de ½ grenade, pour servir
1 poignée de menthe et persil, hachés grossièrement, pour servir
Pour le yaourt à l'ail :
1 petite gousse d'ail
400 g de yaourt grec
3 c. à café de tahini
Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé)/gaz 6. Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Entaillez l'intérieur en laissant une bordure de 5 mm, puis grattez la chair avec une cuillère à café (les enfants adorent !). Réservez la chair pour une autre recette et posez les bateaux sur une plaque.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez oignon, ail et une pincée de sel ; faites suer 10 min jusqu'à tendreté. Incorporez pignons et raisins secs, cuisez 2-3 min pour dorer les noix.
Montez le feu, ajoutez l'agneau et les épices ; assaisonnez. Faites dorer la viande, puis ajoutez les tomates hachées.
Hors du feu, mélangez la mélasse de grenade. Goûtez avec les enfants et ajustez (mélasse, sucre, sel). Remplissez les courgettes et enfournez 30-35 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Préparez le yaourt : écrasez l'ail avec du sel (les enfants s'amusent à l'aplatir !). Mélangez avec yaourt, tahini et un filet d'eau. Nappez les bateaux, parsemez de graines de grenade et herbes. Servez avec du riz brun ou rouge.
L'agneau haché se marie à merveille avec des pains plats. Pour un déjeuner festif, accompagnez d'une salade de concombres, oignons hachés, tomates juteuses, zaatar, vinaigre de vin rouge et huile d'olive.
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