Facile à digérer et garanti pour satisfaire les estomacs les plus grincheux, le dal avec du riz cuit à la vapeur est une option de dîner nutritive
Le dal est un plat traditionnel du sous-continent indien, généralement une soupe à base de lentilles servie avec du riz cuit à la vapeur. Dans différentes zones et altitudes, il est fabriqué de multiples façons.
J'aime faire le mien épais et copieux, avec un filet de citron frais à la fin pour vraiment faire ressortir les saveurs. Vous n'avez besoin que des bases à portée de main pour le concocter.
Il contient un punch nutritionnel grâce aux lentilles nourrissantes, riches en fibres solubles, ainsi qu'à beaucoup de gingembre frais et de curcuma aux propriétés anti-inflammatoires étonnantes. Il est également facile à digérer et garantit de satisfaire les estomacs les plus grincheux.
Je fais toujours un lot complet car les restes sont très savoureux grillés dans un wrap. Si vous n'êtes pas fan de la coriandre (cilantro), remplacez-la par du persil car cela fonctionne tout aussi bien.
pour 4
Dal
1 oignon blanc coupé en dés
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
500 g (2 tasses) de lentilles corail bien rincées
2 càs de feuilles de coriandre hachées
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
jus d'1 citron
Bol
285 g (1½ tasse) de riz sauvage, rincé
200 g de champignons, tranchés
40 g (1 tasse) de micro-légumes ou de germes
Mélanger tous les ingrédients du dal, sauf le jus de citron, dans une grande casserole. Porter à ébullition et réduire à feu doux. Couvrir et cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le dal commence à épaissir. Retirer du feu, puis incorporer le jus de citron.
Dans une autre casserole, ajouter le riz sauvage et 750 ml (3 tasses) d'eau. Porter à ébullition et réduire à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et ajoutez les champignons émincés et un trait d'eau. Cuire doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
Assembler les dal bowls avec le riz, le dal et les champignons sautés. Garnir d'une généreuse pincée de micro-légumes ou de germes.
