Mettez-vous du bon côté de votre partenaire le matin de la Saint-Valentin :toasts alléchants, pancakes au saumon fumé et au fromage à la crème, ou frittata aux asperges et au bacon
La farine de sarrasin donne un léger goût de noisette à ces crêpes. Un blini traditionnel serait fait avec de la levure, mais la levure chimique est beaucoup plus simple et plus rapide à utiliser.
Préparation 15 min
Cuire 10 min
Donne 4
Pour la crème citron aneth
150g de crème fraîche ou crème sure épaisse
1 citron , coupé en quartiers
½ botte d'aneth frais , haché finement
Sel et poivre noir
Pour les blinis
25g de beurre doux
200g de farine de sarrasin
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel fin
3 gros œufs
300 g de babeurre ou de yaourt nature allégé
Sel et poivre noir
½ botte d'aneth frais , haché finement
100 g de roquette sauvage , haché finement, avec un peu de réserve pour servir
2–3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de tournesol , pour la friture
Servir
1 cuillère à soupe de câpres dans saumure , égoutté
200g de saumon fumé durable
½ oignon rouge , pelés et hachés finement
Quartiers de citron , servir
Pour la crème au citron et à l'aneth :mélanger la crème fraîche ou la crème sure avec un filet de citron, ajouter la majeure partie de l'aneth, puis assaisonner.
Réaliser les blinis :faire fondre le beurre dans une casserole ou dans un bol allant au micro-ondes. Mettez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le babeurre et le beurre fondu, puis battez jusqu'à consistance lisse et épaisse. Ajouter le reste d'aneth et la roquette.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, mettez le four à feu doux. Mettez une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen, ajoutez un filet d'huile, puis ajoutez trois grandes cuillerées de pâte. Laissez-le grésiller doucement pendant qu'il se dépose dans l'huile jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et qu'il y ait une teinte dorée sur le bord de chaque blini.
Retourner délicatement les blinis à l'aide d'une spatule, puis cuire encore une minute environ, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés au milieu et dorés des deux côtés. Gardez les premiers lots au chaud dans le four pendant que vous préparez le reste, en ajoutant un peu plus d'huile dans la poêle à chaque fois.
Pour servir, disposer le saumon sur les blinis, napper de crème à l'aneth, puis saupoudrer de câpres et d'oignon. Servir avec la roquette réservée et un quartier de citron pour presser.
Réveillez vos papilles avec cette alternative savoureuse au sandwich au bacon :une nourriture parfaite pour le matin après la veille.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Donne 4
250 g de chorizo à cuire
2 avocats mûrs
4 oignons nouveaux
2 citrons verts
Quelques shakes de sauce Tabasco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge , et plus pour arroser
4 tranches épaisses de pain de bonne qualité , comme le levain
1 gousse d'ail , pelée
1 poignée de coriandre
Sel et poivre noir
Couper les saucisses en bouchées. Faites chauffer une poêle, ajoutez les saucisses, puis faites-les frire à sec pendant cinq minutes, jusqu'à
doré et croustillant sur les bords. Les saucisses libèrent leur propre huile rouge pendant la cuisson.
Pendant ce temps, coupez chaque avocat en deux, utilisez une cuillère pour retirer les noyaux et la chair, puis tranchez-le grossièrement ou hachez-le.
Trancher finement les oignons nouveaux et presser dessus le jus d'un citron vert. Ajouter le jus et les oignons nouveaux aux avocats dans un bol. Incorporer le Tabasco, au goût, ajouter l'huile, puis assaisonner. Coupez le citron vert restant en quartiers.
Faites chauffer le gril à feu vif et étalez le pain sur une plaque à pâtisserie. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Couper l'ail en deux et frotter le côté coupé sur le pain grillé. Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge.
Garnir le pain grillé avec le mélange d'avocat, suivi des saucisses grésillantes et d'une cuillerée de leur jus de cuisson. Déchirez les feuilles de coriandre sur le dessus et servez avec les quartiers de citron vert supplémentaires pour presser dessus.
Un autre super petit déjeuner qui a l'air magnifique, mais qui est la simplicité même à faire. Les figues grillées à l'érable et à la cannelle se dégustent aussi bien en dessert, tièdes ou froides, avec un yaourt épais.
Préparation 5 min
Cuire 5 min
Donne 4
8 figues mûres
1 poignée d'amandes entières
25g de beurre non salé
1 cuillère à café de cannelle moulue
4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
4 tranches épaisses de pain aux fruits de bonne qualité
250 g de ricotta
Faites chauffer le gril à feu vif. Coupez les tiges des figues, si nécessaire, puis coupez une croix dans chaque figue en allant presque jusqu'en bas. Ouvrez un peu le fruit, comme une fleur. Hacher très grossièrement les amandes.
Mettre les figues dans un plat moyen allant au four. Ajouter une petite noisette de beurre au milieu de chacun, puis saupoudrer de cannelle et arroser de sirop d'érable ou de miel.
Faites griller les figues pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais pas effondrées, et entourées d'un délicieux sirop de beurre à la cannelle. Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant que vous attendez, étalez le pain sur un plat allant au four et faites-le griller sous le gril. Ajouter les noix sur la plaque à pâtisserie lorsque vous faites griller le deuxième côté du pain. Étaler la ricotta sur le pain grillé, puis garnir avec les figues, les noix et les cuillerées de sirop chaud.
Œufs, bacon, tomates – presque tous les éléments d'un petit-déjeuner anglais traditionnel classique, mais rehaussés d'une touche fraîche de pesto au basilic et de verdure.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Donne 4
6 tranches de bon bacon croustillant (le séchage à sec est le meilleur)
150 g d'asperges botte , tige ligneuse enlevée
10 tomates cerises
8 œufs moyens
2 cuillères à soupe de pesto
Huile d'olive extra-vierge , pour arroser
Sel et poivre noir
Pain de bonne qualité , pour servir (facultatif)
Couper le bacon en bouchées. Faites chauffer une poêle de 20 cm, ajoutez les lardons et faites cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la graisse ait commencé à couler. Pendant ce temps, coupez les asperges en tronçons plus courts et les tomates cerises en deux.
Faites chauffer le gril à feu vif. Soulevez le bacon sur une assiette et retirez l'excès de graisse, en laissant environ une cuillère à soupe dans la poêle. Ajoutez les asperges et faites-les frire pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vertes et juste tendres (essayez un peu, et rappelez-vous qu'elles vont encore cuire lorsque les œufs seront ajoutés).
Battez les œufs, assaisonnez de poivre, mais détendez-vous avec le sel (le bacon en ajoutera beaucoup). Remettez le bacon dans la poêle, versez les œufs et baissez le feu à doux.
Cuire la frittata pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits, en remuant très doucement plusieurs fois pendant la cuisson, en laissant l'œuf liquide remplir les espaces laissés par la cuillère.
Lorsque les œufs sont presque cuits, parsemez de tomates cerises, badigeonnez de pesto et assaisonnez.
Passer la poêle sous le gril pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits et que le dessus soit doré. Servir coupé en quartiers, avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du pain frais.
