Un souper de pâtes végétalien facile en semaine, rempli de zeste et d'épices
Vous savez peut-être maintenant que j'aime les piments, et le truc avec le piment, c'est que j'ai besoin d'une bouffée presque quotidiennement. Je trouve que cela affecte également d'autres cuisines que je cuisine, comme la cuisine italienne et ces spaghettis, par exemple. C'est (très) vaguement inspiré d'une assiette de salsa di pistacchi des pâtes que j'avais en Sicile, mais j'y ai injecté les rues rugissantes de Bangkok au moyen de quelques piments œil d'oiseau.
Si vous n'aimez pas autant la chaleur que moi, ajoutez autant de piment que vous le souhaitez.
Préparation 5 min
Cuisson 12 min
Pour 4
Sel
100 g de basilic frais , feuilles cueillies
1 gousse d'ail , pelées
100 g de pistaches
2 piments oiseaux rouges
Zeste et jus de 1 citron
80 ml d'huile d'olive
400 g de spaghettis
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et ajoutez deux cuillères à café de sel pour chaque litre d'eau. Pendant ce temps, hacher finement le basilic et faire de même avec l'ail, les pistaches et le piment. Passer le couteau à plusieurs reprises sur tous les ingrédients hachés, jusqu'à ce qu'ils soient très, très fins, puis transférer dans un grand bol. Ajoutez le zeste de citron, trois cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive (si vous le souhaitez, utilisez-en un peu plus pour assouplir la sauce) et une demi-cuillère à café de sel (ou au goût), et mélangez bien.
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant sept minutes (ou selon les instructions du paquet), jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Prélevez environ 100 ml d'eau de cuisson avec une louche, puis égouttez les pâtes. Ajouter les pâtes cuites au bol de pesto, mélanger pour bien enrober, en ajoutant un peu d'eau de pâtes, si nécessaire, pour assouplir la sauce, puis servir.
