Un plat réconfortant de riz cuit à la vapeur qui est ensuite frit avec une pâte de curry aux noisettes, des épinards et des champignons
Mettez 190 g de riz à sushi dans une casserole de taille moyenne et versez 300 ml d'eau tiède dessus. Laisser reposer 30 minutes.
Placer la casserole sur feu modéré; ajouter ½ cuillère à café de sel, 2 feuilles de laurier et 8 grains de poivre noir. Porter à ébullition; baisser le feu à ébullition et couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire 12 minutes; retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes.
A l'aide d'un robot culinaire, faire une pâte de 75g de cacahuètes salées, 100g de jeunes pousses d'épinards, 50g (2 cuillères à soupe) de pâte de curry rouge thaï et 100ml d'huile d'arachide.
Couper 4 pleurotes royaux en tranches épaisses. Chauffez une couche peu profonde d'huile d'arachide dans une poêle à frire; ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et cuire l'autre côté. Soulevez la moitié des champignons de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
Lorsque le riz est prêt, ajouter la pâte aux champignons dans la poêle; remuer pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse légèrement. Incorporer le riz cuit. Hachez une petite poignée de feuilles de coriandre et incorporez-les, puis servez le riz avec les champignons réservés. Pour 2 personnes.
Le riz doit être trempé pendant une demi-heure avant de le faire cuire, mais vous pouvez faire la pâte et faire frire les champignons pendant que cela se produit. Gardez la chaleur sous le riz à un niveau tel que de petites volutes de vapeur sortent de son couvercle étanche - ce que vous pourriez appeler une ébullition paresseuse. Il est essentiel que vous ne retiriez pas le couvercle tant que le riz n'a pas eu son repos complet de 10 minutes.
Vous pouvez utiliser environ 150 g de champignons de Paris coupés en tranches épaisses. Vous pouvez bien sûr utiliser de la pâte de curry vert. La qualité essentielle du collage des côtes provient du riz à sushi collant, mais, pour quelque chose de plus léger, utilisez du basmati. Vous n'aurez pas besoin de le faire tremper, et vous devriez le faire cuire et le laisser reposer pendant 10 minutes.
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