Que vous cherchiez à réduire votre consommation de viande ou à faire preuve de créativité avec les crustacés, ce plat de fruits de mer contient un punch piquant et savoureux
J'essaie de garder un sac de crevettes crues congelées dans le congélateur pour pouvoir faire cette recette quand j'en ai envie. Les crevettes sont rapides à décongeler et souvent plus économiques que d'acheter fraîches. Cependant, je dois essorer légèrement l'excès d'eau des crevettes décongelées dans du papier absorbant avant de les faire mariner, sinon elles deviennent trop aqueuses lors de la friture.
pour 4 à 6 personnes
250 g/9 oz de crevettes crues, décortiquées
1 cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de sel de mer en flocons
¼ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 gousse d'ail écrasée ou râpée
Zeste râpé et jus de 1 citron vert
10 feuilles de curry séchées
1 càc de coriandre séchée
40g de noix de coco râpée
Tournesol huile
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
Mettez les crevettes dans un bol et mélangez avec le curcuma, le sel, la poudre de piment, le cumin, le gingembre, l'ail et le jus de citron vert. Laisser mariner environ 30 minutes.
Dans un autre bol, émiettez finement les feuilles de curry en petits morceaux, ainsi que la coriandre séchée. Ajouter la noix de coco et le zeste de citron vert et bien mélanger.
Ajouter les crevettes marinées au mélange de noix de coco et mélanger pour enrober.
Faites chauffer suffisamment d'huile dans une grande poêle pour couvrir le fond et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les crevettes et la noix de coco restante dans le bol. Faites frire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et continuez à faire frire pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Retirer de la poêle avec une écumoire et servir avec des quartiers de citron vert à écraser.
Option flexible
Le fromage paneer est fantastique pour cette recette à la place des crevettes, car il conserve bien sa forme lors de la cuisson et il est également excellent pour absorber les saveurs d'épices. Coupez un bloc de 250 g en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites mariner et cuire comme vous le feriez pour les crevettes de la recette ci-dessus.
