Les dattes, les abricots et les amandes confèrent une touche moyen-orientale distincte à ces biscuits moelleux
Bien que j'ai grandi en mangeant des crumbles et des cookies aux pépites de chocolat, lorsque je cuisine pour moi-même ces jours-ci, ce sont invariablement les saveurs du Moyen-Orient vers lesquelles je reviens encore et encore. L'abondance de saveurs différentes peut être presque écrasante :agrumes parfumés, fleurs d'oranger et eaux de rose aux côtés de pistaches terreuses et d'une abondance de fruits, des dattes aux épine-vinette.
Ces cookies ne sont pas vraiment une recette traditionnelle, mais plutôt un hommage à toutes ces saveurs que j'aime.
Préparation 15 min
Cuire 10 min
Donne 12
240g de sirop de datte
100g de beurre doux plus un supplément pour graisser
Le zeste d'1 orange
120g d'amandes en poudre
150g de farine
1 CC de levure chimique
10 abricots secs , haché
4 dattes medjool séchées, haché
Dans une grande casserole, faire fondre le sirop de dattes et le beurre. Retirer du feu, incorporer le zeste d'orange et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les amandes, la farine et la levure chimique et ajouter à la casserole. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis incorporer les fruits secs.
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/gaz 4, puis tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé avec un peu de beurre.
Diviser la pâte en 12 boules et aplatir légèrement chacune en un disque épais. Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson en leur laissant de la place pour gonfler. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris.
