Un dîner végétarien rapide et satisfaisant avec une touche d'épices
Porter à ébullition une grande casserole d'eau profonde. Coupez 350 g de brocoli violet en train de germer, en enlevant les tiges très épaisses et en laissant en place les feuilles fraîches et saines. Tremper les pousses violettes dans l'eau bouillante, laisser reposer 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, puis retirer et réserver.
Pelez une noisette de gingembre de la taille d'un pouce puis émincez-la finement. Couper chaque tranche en fins morceaux de la taille d'une allumette. Tranchez finement 2 petits piments forts, ceux que l'on appelle généralement oeil d'oiseau. Pelez et hachez finement 3 gousses d'ail.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle ou un wok. Ajouter 70 g de noix de cajou et faire revenir pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirer avec une cuillère à égoutter et réserver. Ajouter le gingembre et l'ail à l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les déplaçant presque constamment autour de la poêle pour qu'ils ne brûlent pas. Ajouter les piments émincés et les graines de sésame, faire revenir brièvement puis baisser dans le germe violet égoutté.
Cassez le tofu en gros morceaux et ajoutez-le à la poêle, secouez quelques cuillères à café de sauce soja au goût (vous seul savez combien vous aimez) puis ajoutez les noix de cajou grillées et servez immédiatement.
Assez pour 2.
Des recettes comme celle-ci sont tout au sujet de la vitesse. L'ail et les piments peuvent brûler en quelques secondes lorsqu'ils sont ajoutés à l'huile chaude. Ayez tous vos ingrédients préparés et prêts à l'emploi, de sorte que lorsque l'huile est suffisamment chaude, tout puisse être ajouté en succession rapide.
Vous pouvez utiliser du brocoli à la place de la germination violette ou des morceaux de cavolo nero. J'étais parfois tenté d'y ajouter des champignons, auquel cas je coupais les champignons de Paris en deux ou en quatre, puis je les mélangeais avec le gingembre et l'ail, en utilisant un peu plus d'huile si nécessaire.
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