Dans la première d'une nouvelle série hebdomadaire de recettes pour le Guardian, la star de Bake Off présente des biscuits que les enfants vont adorer
Ces biscuits ours sont très simples à préparer et les enfants adoreront le facteur mignon. Vous pouvez également jouer avec les garnitures et créer des oursons de différentes couleurs.
Temps de préparation :15 minutes (sablé), 10 minutes (glaçage), 10 minutes (ganache, si préparation)
Temps de cuisson :10-15 minutes
Plus le temps de décoration
Donne :12
Pour les sablés
200 g de beurre salé
85 g de sucre semoule
1 zeste d'orange
1 ¼ cc de cardamome moulue (moulue à partir des graines de cardamome de la gousse pour un meilleur goût)
270 g de farine ordinaire
Pour la ganache (ou vous pouvez utiliser votre pâte à tartiner au chocolat préférée)
200g de chocolat noir
150g de crème double
Sucre glace (au goût)
Pour la glace royale
110 g de sucre glace
20g de blanc d'oeuf
Colorant alimentaire en gel :noir, bleu
Plus de boutons en chocolat
Préchauffez le four à 160C/325F/thermostat 3. Crémez ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le zeste d'orange et la cardamome moulue et mélanger pour combiner. Ajouter la farine ordinaire et utiliser vos mains pour former une boule.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Étalez environ 24 biscuits ronds et disposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Sur la moitié des biscuits, à l'aide d'un emporte-pièce circulaire plus petit, découper et retirer un cercle de pâte au fond de chaque biscuit. Cuire les biscuits pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à se colorer sur les bords.
Pendant que les biscuits cuisent, préparez la ganache (le cas échéant). Coupez le chocolat en petits morceaux de taille égale et placez-le dans un bol. Chauffez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles sur les bords, puis versez immédiatement sur le chocolat. Laisser reposer deux minutes, puis remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. (Si le chocolat n'a pas fondu, remettez à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il ait fondu.) Ajoutez du sucre glace au goût et mélangez à l'aide d'un fouet électrique. Laisser refroidir jusqu'à l'obtention d'une consistance tartinable (vous pouvez couvrir la ganache et la mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus).
Lorsque les biscuits ont fini de cuire, laissez-les sur la plaque de cuisson pendant cinq minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir.
Préparez la glace royale. Utilisez un fouet électrique pour mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf jusqu'à consistance lisse, en ajustant la quantité de sucre glace pour obtenir une consistance pétillante. Séparez dans trois bols et colorez comme suit :blanc, bleu, noir. Transférer dans des poches à douille et utiliser pour pocher les détails de l'ours (voir photo). Sandwichez les biscuits avec la ganache au chocolat et collez les boutons en chocolat pour les oreilles. Pipe glaçage blanc sur les oreilles.
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