Optez pour des fruits surgelés pour un pudding rapide :glace instantanée aux baies et clafoutis aux cerises
Nous entrons dans l'espace affamé - cette période de l'année où les racines d'hiver et les agrumes brillants qui nous ont permis de traverser les mois froids s'épuisent et le vert du printemps est encore un peu éloigné. Il est temps de chercher dans mon congélateur des fruits que j'ai congelés à la fin de l'été - ou des sacs de fruits surgelés agréablement abordables dans les magasins - pour égayer des trucs sucrés jusqu'à ce que les premières baies arrivent au printemps. On peut dire que quelques recettes conviennent mieux aux fruits surgelés qu'aux fruits frais - les cerises de ce clafoutis semblent plus douces et plus sucrées, tout comme les baies de la glace instantanée. Dans ce cas, la nécessité est vraiment la mère de l'invention.
C'est un dessert rapide comme l'éclair. J'utilise de la crème fraîche pour la richesse, mais un bon yaourt épais et gras fera également l'affaire. J'en ai même fait un végétalien avec de la crème fraîche à l'avoine. Bien que cela n'en serve que deux, vous pouvez facilement le doubler ou le tripler (tant que votre mélangeur est assez grand).
Préparation 5 min
Pour 2
100 g de crème fraîche entière
200 g de baies surgelées mélangées
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et de la consistance d'une glace.
Servir immédiatement, évidé dans des verres. Cependant, si vous avez des restes, transférez-les dans des pots allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu'à deux jours. Sortir la glace du congélateur 10 minutes avant de servir.
Le sel fumé ajoute une note de saveur brillante, mais le sel de mer normal fonctionnera bien aussi. Les cerises surgelées sont déjà ramollies, elles sont donc parfaites pour un clafoutis. Pour une version alcoolisée, faites tremper les cerises dans un peu de kirsch et de sucre pendant une heure avant de réaliser le plat, puis égouttez et suivez la recette.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 6-8
30 g de beurre non salé , plus un supplément pour graisser
350 g de cerises dénoyautées surgelées , décongelé
75g de farine ordinaire
100g de sucre semoule doré
2 gros œufs
½ cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
150 ml de lait entier
Sel fumé en flocons , servir
Chauffez le four à 180C (ventilation 160C)/350F/gaz 4 et graissez un moule à tarte ou un moule à tarte de 23 cm avec la moitié du beurre. Déposer les cerises au fond du moule (on peut les superposer par endroits). Faites fondre le reste du beurre dans une casserole à feu moyen.
Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer les œufs un à un, puis l'extrait de vanille, le lait et le beurre fondu.
Verser le mélange sur les cerises et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et légèrement dorées. Saupoudrez de sel fumé et servez chaud avec de la crème ou de la crème fraîche.
