Frappez quelques poignées de restes de légumes dans le four, ajoutez des lentilles et une pincée de citron :c'est le dîner trié
Je détestais les maths quand j'étais enfant, et je les déteste toujours. Mais il y a des moments où cela s'avère utile dans la cuisine, en particulier pour résoudre ce problème sans fin de quoi préparer pour le déjeuner ou le dîner. Ma solution est le calcul des repas, et l'équation est la suivante :légumes + légumes secs + vinaigrette =triomphe. La semaine dernière, cela impliquait de combiner des lentilles précuites avec des légumes rôtis lentement et une vinaigrette au citron piquante et piquante. C'est une recette adaptable à l'infini qui vaut la peine de remplir le placard (et de la partager avec vous).
J'adore cette combinaison particulière de légumes, mais vous pouvez vraiment utiliser tout ce que vous avez dans le réfrigérateur :les carottes, le chou, les aubergines, le chou-fleur et les courgettes conviendraient tous aussi. Assurez-vous simplement de commencer avec environ 1 kg de légumes.
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Pour 4 personnes repas léger
1 aubergine
3 poivrons rouges
8 échalotes bananes
4 gousses d'ail
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de marjolaine séchée
1 cuillère à café d'origan séché
1½ cuillère à café de sel
1 citron , jus
1 cuillère à café de flocons de piment
150 g de petits pois surgelés , décongelées
2 sachets de 250g de lentilles du puy précuites – à mon avis, les Merchant Gourmet sont parmi les meilleurs que vous puissiez acheter
Chauffez le four à 180 °C (ventilateur 160 °C)/350 °F/gaz 4. Coupez l'aubergine et les poivrons en gros morceaux d'environ 2 cm x 4 cm, puis mettez-les dans un grand bol assez joli pour servir la salade finale. Haut et queue les échalotes, enlevez et jetez les peaux, puis coupez-les en quartiers et ajoutez-les au bol.
Écrasez grossièrement les gousses d'ail entières non pelées avec le dos d'un couteau et ajoutez-les au bol avec quatre cuillères à soupe d'huile, la marjolaine, l'origan et une cuillère à café de sel. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés d'huile d'herbes, puis versez sur deux plaques à rôtir (ne lavez pas le bol, vous le réutiliserez plus tard). Tapotez doucement les légumes pour qu'ils forment une couche uniforme, puis faites-les rôtir pendant 40 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.
Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette. Versez les trois cuillères à soupe d'huile restantes dans le saladier, ajoutez le jus de citron et les flocons de piment, et mélangez bien.
Soulever les gousses d'ail des plateaux de légumes rôtis, presser la chair sur une planche, puis hacher grossièrement et incorporer à la vinaigrette. Ajoutez les petits pois dans le saladier et mélangez.
Si vous préférez manger la salade tiède, faites chauffer les lentilles selon les instructions, sinon versez-les directement du paquet dans le saladier, ajoutez les légumes rôtis et la demi-cuillère à café de sel restante, mélangez et servez.
