Si vous êtes dans une impasse alimentaire, faites comme le cuisinier de Sydney devenu New York et essayez le petit-déjeuner pour le dîner avec ce plat aux œufs facile
À présent, beaucoup de gens connaissent les joies simples du « petit-déjeuner pour le dîner ». Repas faciles à préparer, généralement centrés sur les œufs, préparés principalement avec des ingrédients du garde-manger.
Lorsque je suis dans une impasse alimentaire, j'opte souvent pour les classiques du petit-déjeuner pour nourrir la famille - sandwichs au fromage grillé, omelettes de pommes de terre, avocat sur du pain grillé ou, si j'ai du riz pour la nuit au réfrigérateur, du riz frit avec des légumes surgelés, juste comme ma mère faisait.
Shakshuka, traditionnellement un plat de petit-déjeuner d'Israël, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, est un ragoût de tomates, d'oignons et d'épices, avec des œufs légèrement pochés flottant à l'intérieur.
Chez nous, c'est un incontournable du dîner car il répond à toutes les exigences de la cuisine du soir de la semaine - cela ne prend pas de temps à préparer, j'ai généralement tous les ingrédients sous la main dans mon garde-manger ou mon réfrigérateur et, mieux encore, tout le monde autour de ma table aime il.
J'ai utilisé des tomates fraîches pour cette recette de shakshuka, mais les tomates entières en conserve conviennent également. J'aime aussi ajouter des légumineuses et des légumes-feuilles à ma sauce pour rendre le plat encore plus copieux. Ici, les pois chiches sont ma légumineuse de prédilection, mais il est parfaitement acceptable de les remplacer par des haricots cannellini, des haricots beurre ou des lentilles. Les légumes verts ajoutent une fraîcheur terreuse au ragoût - j'ai utilisé du chou frisé, mais vous pouvez également opter pour des bébés épinards, des betteraves argentées, des blettes ou même des épinards surgelés. Garnir de feta si vous voulez une dose supplémentaire de sel.
pour 4
Huile d'olive extra vierge
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
1 kg de tomates grossièrement hachées (ou 800 g de tomates entières en conserve tomates)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de pâte d'harissa (ou ½-1 cuillère à café de flocons de piment rouge)
1 cuillère à café de paprika fumé
250g de pois chiches cuits ( à partir de 1 boîte, égouttée)
½ botte de chou frisé, feuilles cueillies (environ 80 g de feuilles de chou frisé)
Une poignée de feuilles de menthe et de persil
sel marin et poivre noir
6 œufs
Pour servir : pain pita ou au levain
Placer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, arroser d'huile d'olive et ajouter les oignons. Réduire le feu à doux et cuire les oignons pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et qu'ils commencent à caraméliser.
Ajouter l'ail, le cumin et la coriandre, remuer pendant 30 secondes, puis ajouter les tomates, le sucre et le sel, le poivre, l'harissa (ou les flocons de piment) et le paprika fumé dans la poêle. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les pois chiches et le chou frisé. Remuer, goûter et assaisonner avec du sel marin et du poivre noir, si nécessaire. Faites six pochettes dans la sauce et cassez un œuf dans chacune, en veillant à ce que les œufs soient répartis uniformément autour de la sauce.
Couvrir et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris. Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir, arroser d'huile et parsemer d'herbes. Servir directement à la poêle, avec du pain pour éponger la sauce.
