Utilisez des bric et de broc dans une sauce à la bolognaise ou transformez cette boîte de haricots au fond du placard en garniture pour un taco tex-mex
Au cours des dernières années de maternité précoce, les occasions de courir dans les magasins ont été rares, j'ai donc dû faire preuve de créativité avec les produits de base du placard en bocaux et en boîtes :épices et condiments, tomates en conserve, légumineuses, lait de coco ; et des assaisonnements rapides et savoureux comme les pâtes au chipotle ou la harissa. Je me suis concentré sur les légumineuses cette semaine :une bolognaise aux lentilles qui, si vous me pardonnez quelques légumes de base et une feuille de laurier, provient principalement du placard du magasin - rapide, simple et à portée de main, et des tacos en boîte et bocaux, avec quelques produits frais interchangeables à croquer. J'ajouterai également les deux recettes à mon répertoire la prochaine fois que nous partirons en camping-car.
J'utilise des haricots noirs ici, mais des haricots pinto ou rouges conviendraient aussi. Je garde un paquet de tortillas de maïs dans mon congélateur, que l'on peut sortir une par une au besoin. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume croquant que vous avez à la place du chou :carotte râpée, laitue gemme râpée, radis ou un mélange de tout cela fonctionne bien.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Donne 4 tacos
1 boîte de 400 g de haricots noirs
1 cuillère à café bombée de pâte de chipotle
½ cuillère à café de cannelle moulue
Sel et poivre noir
¼ chou rouge (ou chou blanc, ou petite laitue gemme), très finement tranché
2 citrons verts
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 oignon rouge , pelés et hachés finement
2 c. à soupe de jalapeños marinés
4 tortillas de maïs et de blé
Quelques cuillères à soupe yaourt ou crème sure , pour servir (facultatif)
Coriandre , servir (facultatif)
Faites chauffer les haricots noirs et leur liquide dans une casserole à feu moyen. Ajouter le chipotle et la cannelle et bien assaisonner. Laisser mijoter pendant sept minutes, jusqu'à ce que les haricots soient ramollis et décomposés par endroits.
Mettez le chou dans un bol, pressez dessus le jus d'un des citrons verts et assaisonnez avec une pincée de sel. Laisser reposer 10 minutes (pour que le chou devienne violet vif, si vous utilisez la variété rouge).
Versez la moitié du jus des tomates concassées (réservez-le pour les sauces pour pâtes ou les ragoûts) et hachez grossièrement dans le moule avec une paire de ciseaux de cuisine. Mélanger les tomates hachées dans un bol avec l'oignon rouge et les jalapeños, et assaisonner au goût.
Faire chauffer une poêle sèche à feu vif. Chauffez les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou légèrement noircies (vous pouvez le faire une par une, puis gardez-les enveloppées dans du papier d'aluminium).
Déposer chacun à plat sur une assiette ou en forme de taco encore chaud. Ajouter les garnitures à la cuillère et servir immédiatement avec de la crème sure, de la coriandre et des quartiers de citron vert restant.
C'est un dîner incontournable lorsque le réfrigérateur est vide. Vous pouvez mélanger les légumes que vous ajoutez, mais nous avons presque toujours un oignon, une carotte et un bâton de céleri dans le tiroir du bas du réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser des légumes-racines ou même la tige finement hachée d'une tête de brocoli.
Préparation 10 min
Cuire 1h20
Pour 4
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon , pelées et finement hachées
2 gousses d'ail , pelé et haché finement
1 branche de céleri , haché finement
1 carotte , finement haché
Sel et poivre noir
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 boîte de 400g soupe de tomates
1 boîte de 400g de lentilles du puy , égouttée
1 feuille de laurier
400 g de spaghettis
Parmesan râpé , servir; J'utilise une version végétarienne (facultatif)
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte avec une pincée de sel pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter les tomates concassées, la soupe, les lentilles et le laurier, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement, à découvert, pendant une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner au goût.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Versez une louche d'eau de cuisson dans la sauce pour la détendre, puis égouttez les spaghettis.
Mélangez les spaghettis dans la sauce et servez avec du parmesan râpé, si vous le souhaitez.
