Ce pud arrosé de meringue moelleuse, de crème fraîche et de bananes caramélisées est un vrai régal
L'un des inconvénients d'écrire une colonne de cuisson est que les gens hésitent à cuisiner pour vous. Je suppose qu'ils s'attendent à ce que je fasse des commentaires critiques sur la structure des miettes, alors que je serais vraiment heureux qu'ils aient fait l'effort. Comme j'ai un anniversaire qui approche, j'ai pensé laisser un indice à mes proches avec une recette pour le gâteau que j'aimerais. Vous remarquerez qu'il s'agit plus d'un pudding que d'un gâteau, mais avec de la meringue moelleuse, de la crème fraîche et alcoolisée et des bananes caramélisées. Et quelques bougies sur le dessus, bien sûr.
La première chose qui empêche les meringues de fouetter est d'avoir n'importe quelle sorte de graisse dans le mélange. Nettoyez tous vos ustensiles à l'eau chaude savonneuse avant de commencer - et n'utilisez pas de bol en plastique, car la graisse s'y accroche, même après un bon lavage. Les bols en métal, en verre ou en céramique conviennent tous.
Préparation 25 min
Cuire 1h15
Pour 8
Pour la meringue
3 gros blancs d'œufs
125g de sucre semoule doré
Pour les bananes
4 bananes (environ 320g)
2 cuillères à café d'huile végétale
35g de cassonade claire
Pour la crème
200ml de crème double
4 cuillères à café de rhum
30g de sirop d'or
Chauffez le four à 140C (ventilateur 130C)/gaz 1. Montez les blancs d'œufs en neige dans un bol en métal, verre ou céramique très propre à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur sur socle. Ajouter le sucre petit à petit une cuillerée à la fois en fouettant bien entre chaque ajout. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes lorsque vous soulevez lentement le fouet.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et diviser le mélange de meringue également en trois cercles d'environ 15 cm de large. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes à l'extérieur. Laisser refroidir et monter le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7.
Fendre chaque banane en deux dans le sens de la longueur et frotter avec l'huile. Mettre dans un plat allant au four et rôtir pendant sept minutes. Retirer du four, saupoudrer de sucre, puis cuire à nouveau pendant cinq minutes.
Pour préparer la crème, fouetter tous les ingrédients jusqu'à formation de pics fermes. Lorsque vous êtes prêt à assembler, étalez une couche de meringue avec un tiers de la crème et la moitié des bananes caramélisées. Empilez une autre couche de meringue sur le dessus et répétez, en terminant avec la dernière couche de meringue et la crème restante.
