Utilisant la tige ainsi que les fleurons, ce plat unique comprend des pois chiches pour la texture, du fenouil pour la saveur et de l'orzo pour le plaisir
Il y a beaucoup d'aliments que ma fille de deux ans ne touchera pas - elle fera souvent une rotation complète de 180 degrés pour les éviter - mais la seule chose qu'elle mangera toujours, et en grande quantité, c'est le brocoli. Pour cette raison, j'ai dû apprendre à l'intégrer dans la plupart des choses que je cuisine pour elle, y compris la recette d'aujourd'hui. Ce ragoût utilise la tige à la base et les fleurons plus tard; entre les deux, il y a des pois chiches et du fenouil pour la saveur et la texture, et de l'orzo juste pour le plaisir.
Si vous cuisinez pour les enfants, omettez (ou épépinez) le piment.
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Pour 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grand oignon , pelé et haché
2 petits bulbes de fenouil (300g), finement tranché
1 gros brocoli (450g)
3 gousses d'ail , pelé et écrasé
1 vert piment
750ml de bouillon de légumes (convient aux végétaliens)
250 ml de vin blanc
1 boîte de 400g pois chiches , drainé
100g orzo
¾ cuillère à café de sel (ou au goût)
1 citron , coupé en quartiers
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte profonde et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et le fenouil. Coupez la tige du brocoli et coupez-la en petits dés, puis jetez-les dans la casserole avec l'ail et le piment écrasés. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre (ne lésinez pas sur le temps, car c'est de là que vient la saveur), puis ajoutez le bouillon, le vin, les pois chiches et les pâtes.
Cuire pendant cinq minutes, puis briser les bouquets de brocoli en bouchées avec vos mains et les ajouter à la casserole. Cuire encore cinq minutes ou jusqu'à ce que le ragoût soit assez épais et que les pâtes soient bien cuites, puis saler.
Pour servir, verser dans des bols, presser les quartiers de citron et terminer avec un filet supplémentaire d'huile d'olive, si vous le souhaitez.
