C'est la nourriture réconfortante classique rendue encore plus délicieuse avec l'ajout de poisson riche et fumé émietté dans la sauce
Ce doit être l'un des meilleurs aliments réconfortants imaginables. Le macaroni au fromage classique est difficile à battre, mais avec l'ajout d'aiglefin riche et fumé émietté dans la sauce, c'est hors de l'échelle.
Servir avec une salade de légumes verts beurrés ou de tomates.
pour 4
250 g de pâtes macaronis séchées
350 g de haddock fumé, pelé
1 oignon, pelé et haché
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) de lait
50 g de beurre
25 g de farine
150 g d'Emmental râpé
1 càc de moutarde anglaise
2 càs de ciboulette hachée
Poivre noir fraîchement moulu
Préchauffer le four à 200C/gaz 6.
Cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égoutter. Ajouter un peu d'huile pour éviter que les pâtes ne collent.
Mettez le haddock fumé dans une casserole et ajoutez l'oignon, le laurier, le lait et un bon tour de poivre noir. Mettez sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirer du feu, retirer le haddock du lait et le casser en gros flocons en conservant le lait.
Dans une grande casserole à part, faire fondre le beurre. Quand ça bouillonne, incorporer la farine. Remuer environ 30 secondes, puis verser le lait d'oignon de cuisson du haddock fumé. À l'aide d'un fouet ballon, mélanger jusqu'à ébullition et obtenir une consistance de sauce lâche. Incorporer la moitié du fromage et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Retirer la casserole du feu et incorporer les macaronis, la moutarde et la ciboulette. Incorporer le haddock fumé et transférer dans un grand plat allant au four. Répartir sur le fromage restant et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Remarque : Cela peut facilement être transformé en un macaroni au fromage classique, sans utiliser le haddock fumé. Faire revenir l'oignon et le laurier dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer la farine puis ajouter le lait en portant la sauce à ébullition. Augmentez la quantité de fromage à 300 g oz. J'aime mélanger un peu les choses avec une sélection de fromages comme l'Emmental, le Cheddar fumé et le Monterey Jack.
The Guardian vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis.
