Oubliez les cornflakes :ce petit-déjeuner bagel de l'un des meilleurs chefs de Melbourne fera forte impression avec un minimum d'effort
Le premier repas de la journée n'a pas besoin d'être ennuyeux - pas selon le chef Peter Gunn du restaurant Ides de Melbourne, qui a mis au point un bagel pour le petit-déjeuner facile mais qui impressionne.
pour 4
4 bagels au sésame
100g de beurre ramolli
100g de fromage de chèvre
100g d'avocat
Sel marin
Poivre noir
1 piment vert
1 échalote banane
10g de graines de sésame
24 feuilles d'oseille de brebis
Huile d'olive
Coupez les bagels en deux et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger le beurre, le fromage de chèvre et l'avocat et fouetter jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Réserver à température ambiante dans une poche à douille avec douille étoile.
Coupez le piment vert et l'échalote en rondelles et rincez-les sous l'eau froide pour enlever un peu de leur intensité.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour assembler, pocher du beurre d'avocat autour du fond des bagels, puis garnir au hasard le beurre d'avocat avec le piment vert, l'échalote et les feuilles d'oseille. Arrosez légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de graines de sésame grillées. Terminez avec les dessus de bagel.
