Triangles de polenta croustillants, frits et finis au four, garnis de fromage de chèvre fondant et d'une relish fruitée et épicée aux groseilles. Un déjeuner irrésistible imaginé par le chef Yotam Ottolenghi ! 
Les groseilles ne se limitent pas aux desserts crémeux et tartes. Cette relish épicée, dont il restera un peu, s'accorde parfaitement avec divers fromages affinés. Pour 6 personnes.
Ingrédients pour la polenta :
750 ml d'eau
1 c. à café de sel
170 g de polenta à cuisson rapide
Zeste râpé de 1 citron
Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de fromage de chèvre corsé
Pour la relish aux groseilles :
500 g de groseilles
150 g de sucre semoule
60 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
2 piments rouges (ou plus, selon le goût), émincés finement
12 feuilles de basilic, déchirées
Préparez d'abord la relish. Dans une casserole moyenne, combinez la moitié des groseilles, le sucre, le vinaigre, le gingembre, les piments et une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Écrasez légèrement les fruits avec une cuillère en bois, ajoutez les groseilles restantes et cuisez 10 à 15 minutes de plus. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Incorporez le basilic déchiré.
Pendant la cuisson de la relish, préparez la polenta. Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau et le sel. Versez lentement la polenta en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Réduisez le feu et remuez jusqu'à ce que la polenta forme une boule et se détache des parois, 3 à 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez le zeste de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Versez dans un plat huilé de 20 x 15 cm, lissez pour une épaisseur de 1 cm. Laissez refroidir complètement.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Coupez la polenta en 6 triangles (ou 12 plus petits). Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Faites frire les triangles par lots, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Émiettez ou râpez le fromage de chèvre sur les triangles, enfournez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Servez avec 1 c. à soupe de relish par triangle, saupoudré de basilic restant, et une salade verte.
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