Découvrez ce plat irrésistible : côtelettes d'agneau savoureuses accompagnées d'un avocat onctueux et d'un concombre croquant.
Coupez en deux, épluchez et dénoyautez deux petits avocats, puis écrasez grossièrement la chair dans un bol. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron vert et un tour de moulin à poivre noir. Hachez une poignée de feuilles de coriandre et incorporez-les.
Coupez un demi-concombre en longueur, retirez les graines aqueuses, puis taillez la chair en petits dés et ajoutez-les au mélange. Hachez finement deux oignons nouveaux et mélangez le tout pour obtenir une purée verte et rustique.
Assaisonnez six côtelettes d'agneau et grillez-les des deux côtés à votre cuisson préférée. Saupoudrez-les de sel de céleri ou de flocons de sel de mer, et servez avec l'avocat écrasé. Pour 2 personnes.
Versez le jus de citron vert sur l'avocat dès que possible pour éviter qu'il ne brunisse. Préparez le mélange une demi-heure maximum avant de servir.
Servez l'agneau bien chaud et grésillant pour un contraste parfait entre la viande grillée et la fraîcheur de l'avocat et du concombre.
Émiettez de la feta dans l'avocat. Ajoutez des dés de tomate fine, du bacon croustillant émietté. Utilisez la purée comme garniture pour un sandwich à la viande froide et au cresson. Ou effilochez l'agneau chaud, mélangez-le à l'avocat et enveloppez de feuilles de laitue.
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