Un dessert simple mais décadent au yaourt cuit au four parfumé aux mangues indiennes de la nouvelle saison
Si vous êtes sud-asiatique et que vous avez même un intérêt passager pour la nourriture, vous saurez que c'est maintenant une période spéciale de l'année :la saison des mangues. Je ne parle pas des variétés robustes et à chair ferme qui sont généralement cultivées dans les Amériques et disponibles toute l'année dans les supermarchés, mais des variétés beaucoup plus rares cultivées en Inde, prisées pour leur chair délicate, parfumée et couleur coucher de soleil. L'alphonso est le soi-disant "roi" des mangues mais, chez nous, c'était toujours le kesar qui était le plus apprécié. Enfant, mes parents les coupaient avec un couteau bien aiguisé pour être engloutis par des bouches avides. Cette année, je les utiliserai pour aromatiser un dessert simple mais luxueux de yaourt cuit au four. Dégusté avec un peu de mangue fraîche supplémentaire sur le côté, bien sûr.
Les mangues Kesar et alphonso sont généralement vendues uniquement dans les magasins d'alimentation asiatiques. Si vous avez du mal à les trouver fraîches, vous pouvez vous procurer de la pâte en conserve d'excellente qualité dans les allées alimentaires mondiales des grands supermarchés. C'est ce qui a permis à la communauté sud-asiatique de continuer en 2014, lorsque les importations de nos précieuses mangues ont été temporairement interdites.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Donne 4
120g de pulpe de mangue kesar (frais ou en boîte)
200 g de yaourt grec entier
160g de crème fraîche
160g de lait évaporé sucré
Chauffer le four à 160 C (ventilateur 150 C)/335 F/gaz 3½. Si vous utilisez de la mangue fraîche, prélevez la chair dans un bol et utilisez le dos d'une cuillère pour l'écraser en une pulpe lisse (vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour le faire).
Incorporer le yaourt, la crème et le lait, puis transvaser dans quatre ramequins.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Servir avec des morceaux supplémentaires de mangue fraîche ou un filet de pulpe en conserve sur le dessus.
