Rehaussez le fromage sur du pain grillé avec l'ajout de poireaux sautés et flirtez avec le territoire rare en utilisant de la moutarde et un fromage gallois
Tranchez finement 1 gros poireau en éliminant les feuilles vert foncé particulièrement épaisses et lavez soigneusement. Mettez le poireau émincé dans une casserole profonde à feu doux avec 30 g de beurre et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire les poireaux dans le beurre pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne le laissez pas brunir.
Incorporer 1 cuillère à soupe bombée de farine dans le poireau émincé, poursuivre la cuisson quelques minutes, puis verser 250 ml de crème double. Râpez grossièrement 100 g de fromage Caerphilly dans les poireaux, assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de moutarde en grains et de moutarde douce, puis un peu de sel et de poivre noir.
Faites chauffer un gril suspendu. Déposez 4 tranches de pain de mie épaisse sur une face, faites-les griller sous le gril puis retournez-les. Versez dessus le mélange de poireaux et de fromage et remettez sur le gril. Cuire jusqu'à ce que le poireau et le fromage soient légèrement dorés. J'aime le mien brun foncé boursouflé ici et là. Pour 2 personnes.
Les poireaux tranchés peuvent devenir amers s'ils sont dorés. Pour éviter qu'ils ne se colorent, je mets souvent dessus une feuille de papier sulfurisé, déchirée, puis un couvercle. Le papier encourage le poireau à cuire dans sa propre vapeur plutôt que de le faire frire, ce qui donne des tranches vertes douces. Je vous conseille d'utiliser un fromage fermier corsé.
Les oignons et le fromage font une belle garniture pour les toasts. Après les avoir épluchés, coupez les oignons en deux puis en segments, en les laissant cuire lentement dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres et translucides. Continuez ensuite comme ci-dessus, mais en ajoutant 1 cuillère à café de feuilles de thym hachées. Des morceaux de bacon, croustillants sur le gril, puis émiettés dans la garniture au fromage et aux poireaux sont une très bonne chose, tout comme une couche de jambon séché à l'air placée sous la garniture avant de griller.
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