Fondant au chocolat, Bundt aux noix et graines de pavot, Layer Cake aux framboises et pain de sarrasin à la banane
Préparation 45 min
Cuisson 30 min
Pour 8
100 g de pruneaux , dénoyauté
200g de beurre non salé , ramolli
225 g de cassonade foncée
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100g de chocolat noir 70% , fondu
100 g de farine de sarrasin
50g de cacao en poudre
50 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Chauffez le four à 170 C (ventilateur 160 C)/325 F/gaz 3½, puis graissez et chemisez un moule à charnière de 23 cm. Mettez les pruneaux dans un petit bol, versez 100 ml d'eau bouillante et laissez tremper pendant 30 minutes.
Mettez le beurre, le sucre et les pruneaux trempés (y compris leur liquide) dans un robot culinaire et mixez en douceur. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène (le mélange peut donner l'impression qu'il s'est séparé, mais c'est normal).
Verser le chocolat fondu et blitz une fois de plus jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et blitz pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et commence tout juste à dorer :une brochette en métal insérée au centre du gâteau ne doit pas sortir propre. Laissez simplement refroidir dans le moule.
C'est aussi bon mangé chaud en dessert avec une cuillerée de crème fraîche et quelques baies que servi seul à température ambiante. Il se conservera dans une boîte hermétique pendant cinq jours.
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Pour 8
3 œufs , séparés, blancs montés en neige ferme
150 g de cassonade claire
60 ml d'eau
100g de noix moulues
75 g de graines de pavot moulues
75g de farine auto-levante sans gluten
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage
Jus de ½ citron (environ 1½ cuillère à soupe)
100 g de sucre glace , tamisé
Pour décorer
½ cuillère à soupe de graines de pavot
Chauffez le four à 170 C (ventilateur 160 C)/325 F/gaz 3½ et huilez un petit moule à cake, c'est-à-dire d'environ 17 cm de diamètre et 9 cm de profondeur.
Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol et battez avec un fouet électrique à main jusqu'à consistance légère, mousseuse et presque doublée de volume. Ajouter l'eau et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange se détende légèrement.
Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité, puis incorporer les blancs d'œufs fouettés.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique en métal insérée au milieu du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille.
Pour faire le glaçage, mélanger le jus de citron et le sucre glace dans un petit bol. Une fois le gâteau refroidi, arrosez-le de glaçage et terminez en saupoudrant de graines de pavot. Il se conservera jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 6-8
2 œufs , séparés, blancs montés en neige ferme
80 g de cassonade claire
2 bananes mûres , écrasé
100g de farine de sarrasin
1½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
⅛ cc de sel
Chauffer le four à 170 C (ventilateur 160 C)/325 F/gaz 3½ et tapisser un moule à pain de 1 lb de papier sulfurisé.
Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol et battez avec un fouet électrique à main jusqu'à consistance légère, mousseuse et presque doublée de volume.
Ajouter la banane écrasée et fouetter à nouveau brièvement, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine, la levure chimique, les épices et le sel.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et élastique au toucher, ou qu'une pique en métal insérée au centre du pain en ressorte propre.
Déposer le pain sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois refroidi, trancher et déguster tel quel, ou légèrement griller et tartiner de beurre.
Cela se conserve bien dans une boîte hermétique jusqu'à trois jours, ou il se congèle bien en tranches.
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Pour 6
100 g de beurre non salé , ramolli
75g de sucre semoule
2 œufs , séparés, blancs montés en neige ferme
100 g de pâte d'amande , râpé
75g de farine auto-levante sans gluten
25g d'amandes moulues
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
3 cuillères à soupe de confiture de framboises
150g de framboises
Pour le glaçage
45g de beurre doux , mou
90g de sucre glace , tamisé
Chauffez le four à 170 C (ventilateur 160 C)/325 F/gaz 3½ et graissez et chemisez deux moules à sandwich de 20 cm. Mettez le beurre et le sucre dans un grand bol et battez avec un fouet électrique à main jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les jaunes d'œufs, fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis ajouter la pâte d'amande, la farine, les amandes et la levure chimique. Remuer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer les blancs d'œufs, répartir la pâte dans les deux moules, puis lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et élastiques au toucher.
Démouler les gâteaux sur une grille et laisser refroidir. Une fois refroidi, placez un gâteau sur une assiette, versez la confiture sur le dessus et étalez uniformément. Mettez le deuxième gâteau sur le dessus.
Pour faire le glaçage, mettre le beurre et le sucre glace dans un bol et battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Étalez le glaçage sur le gâteau, puis disposez les framboises dessus.
