Une version indienne joyeusement acidulée et épicée du pain doré
Pondichéry est une très belle ancienne ville française sur la côte est de l'Inde, et c'est ma version du pain perdu indien - d'où le nom, Pondichéry toast. La farine de pois chiche est mélangée avec du yaourt, de la coriandre, du piment et du cumin, puis poêlée pour créer un délicieux pakora géant. De nombreux Indiens en mangent comme collation après l'école ou au travail; Je l'aime pour le petit-déjeuner du dimanche, avec du chai, du ketchup et la musique sirupeuse de Lata Mangeshkar en fond sonore.
Si vous tranchez votre propre pain, coupez-le aussi finement que du pain tranché acheté en magasin, car cela donne un meilleur rapport pâte / pain. Attention :certains yaourts de soja "nature" contiennent du sucre, alors vérifiez bien l'étiquette. J'utilise "So Soya!" de Sojade
Préparation 10 min
Cuisson 16 min
Fait 4 toasts, pour en servir 2-4
100 g de farine de pois chiche (alias farine de gramme ou besan)
120g yaourt au soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 grosse poignée de feuilles de coriandre , finement râpé
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 piment vert , haché très finement
½ cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
½ cuillère à café de sel
4 fines tranches de pain
Huile de colza , pour la friture
Dans un bol, fouetter la farine de pois chiche avec le yaourt jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le pain et l'huile, et bien mélanger.
Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pendant ce temps, trempez une tranche de pain dans la pâte, en veillant à bien enrober les deux côtés (mais ne lui donnez pas de bain). Déposer délicatement le pain dans la poêle chaude et cuire pendant une minute et demie à deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessous, puis retourner avec une tranche de poisson et cuire pendant le même temps de l'autre côté.
Faites glisser ou soulevez le pain grillé sur une assiette de service et gardez au chaud pendant que vous répétez avec les trois autres tranches de pain, en vous assurant d'avoir suffisamment d'herbes et d'épices au fond du bol de pâte de chaque côté. Servir chaud avec du ketchup.
