Pommes de terre nouvelles nageant dans une sauce crémeuse au fromage et à l'oignon parfumée à la pancetta fumée et salée
Même lorsque le temps est magnifiquement doux, je veux toujours une nourriture avec un peu de substance, surtout après une journée bien remplie. Les royals de Jersey et leur chair délicieusement cireuse sont idéaux pour ce plat des plus alpins. J'ai récemment découvert le fromage bio Highmoor de Nettlebed Creamery, qui est merveilleux ici, tout comme son Witheridge vieilli au foin. Servir avec une salade verte et une bouteille de vin blanc croquant.
Vous pouvez également le faire avec le reblochon ou le taleggio plus traditionnel, et vous pouvez supprimer la pancetta pour le rendre sans viande.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 6
Maillot royal 1kg , frotté
100 g de beurre
2 oignons rouges moyens (environ 250g), finement hachées
2-3 feuilles de laurier , de préférence frais
1 petite poignée de thym frais
150 g de pancetta fumée , coupé en morceaux ou en lardons
2 gousses d'ail , pelé et haché finement
1 verre de vin blanc
200 g de crème fraîche
200g Hautelande , Witheridge ,reblochon ou taleggio
Chauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Couper les pommes de terre en petits morceaux de taille similaire. Ajouter à une casserole d'eau salée, porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes - environ huit à 10 minutes selon la taille - puis égoutter.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, le laurier, le thym et la pancetta, et faire revenir doucement pendant 15 minutes, en ajoutant l'ail après 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre et sucré.
Montez un peu le feu et versez le vin. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide, puis incorporer la crème fraîche, puis les pommes de terre. Bien assaisonner, plier le tout, puis transférer dans un plat allant au four.
Trancher le fromage en tranches épaisses et déposer sur le dessus des pommes de terre. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Servir immédiatement.
Si vous trouvez du fromage Witheridge, faites-le fondre sur du pain grillé pour un souper rapide. Les restants de jersey royal sont un merveilleux ajout aux salades - un favori actuel est celui des tranches de boudin noir croustillantes et dorées, de la laitue de bébé et un œuf poché avec beaucoup de cresson poivré.
