Ce plat permettra aux enfants de trancher, remuer et assaisonner à leur guise
En ce qui concerne le développement du palais des enfants, je suis arrivé à quelques conclusions. Plus vous les impliquez dans la cuisson et l'assaisonnement des aliments, qu'il s'agisse d'un filet de citron vert ou d'une pincée d'herbes, plus ils sont intéressés. Les exposer à une gamme de goûts dès le début, et avec le moins de tracas, signifie qu'ils sont mieux préparés à essayer quelque chose de nouveau. Et chaque enfant aime des choses différentes, ce qui est bien; l'une des miennes est une reine des glucides, l'une n'aime rien de plus qu'un bol de feuilles de salade, tandis que la troisième aime la viande. Si vous cuisinez en grande partie à partir de zéro avec des ingrédients entiers et de saison, vos enfants mangeront bien.
Plus vous demandez aux enfants de trancher, de remuer et d'assaisonner, plus ils sont susceptibles de tout manger.
Préparation 30 min
Cuire 1 h
Pour 8-12
4-6 grosses courgettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon , pelées et finement hachées
2 gousses d'ail , pelé et finement haché
Sel et poivre noir
40g de pignons de pin
50 g de raisins secs
400g d'agneau haché
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque , moulues
2 tomates mûres , haché grossièrement
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
1 pincée de sucre (si nécessaire)
Graines de ½ grenade , pour servir
1 poignée de menthe et de persil , haché grossièrement, pour servir
Pour le yaourt à l'ail
1 petite gousse d'ail
400 g de yaourt à la grecque
3 cuillères à café de tahini
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/gaz 6. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis passez un couteau autour du bord intérieur de chacune en laissant une bordure de 5 mm. Faites de petites incisions entrecroisées au milieu des courgettes, puis utilisez une cuillère à café pour prélever la chair - les enfants peuvent aider avec ce morceau. Réserver la chair pour un autre usage et déposer les bateaux sur une plaque allant au four.
Mettez une casserole à feu moyen et faites chauffer l'huile. Ajouter les oignons, l'ail et une pincée de sel, et faire revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pignons de pin et les raisins secs, puis continuer à faire revenir quelques minutes de plus, pour colorer les noix.
Monter le feu à moyen-vif, ajouter l'agneau et les épices, puis assaisonner. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Ajouter les tomates concassées.
Retirer du feu et incorporer la mélasse de grenade. Faites goûter vos aides et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de mélasse et une pincée de sucre ou de sel. Verser dans les barquettes de courgettes et faire rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Pendant ce temps, préparez le yaourt à l'ail. Frappez la gousse d'ail avec quelque chose de lourd pour libérer la peau (les enfants adorent faire ça), puis écrasez-la avec une pincée de sel. Ajouter dans un bol avec le yaourt, le tahini et quelques gouttes d'eau pour détacher et mélanger. Versez le mélange de yaourt sur les bateaux, parsemez de graines de grenade et d'herbes, et servez avec du riz brun noisette ou rouge.
L'agneau haché est délicieux avec des pains plats. Pour un déjeuner de fin de semaine, servez-le avec une salade de concombres et d'oignons hachés et des tomates mûres juteuses assaisonnées avec beaucoup de zaatar, de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive.
