Ce pain soda facile à préparer est délicieux servi avec du beurre ou de la confiture de prunes Davidson maison
Nous adorons le pain soda. C'est vraiment très facile à réaliser. Ne vous découragez pas en pensant que le processus de fabrication du pain est difficile et laborieux - celui-ci ne l'est pas du tout. Le salé salé le rend si bon à la sortie du four avec des coups de beurre. Vous pouvez utiliser des tomates de brousse, des graines d'acacia ou faire votre propre confiture de prunes et de myrte à la cannelle de Davidson (ci-dessous).
pour 6 à 8 personnes
340 g de farine complète auto-levante
340 g de farine ordinaire
3 cc de salière moulue
1 cc de bicarbonate de soude
Petite pincée de sel
580 ml de babeurre
2/3 tasse de muntries
Un filet d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de graines de sel, pour la garniture
2 brins de romarin de mer, hachés finement
Muntries supplémentaires, pour garnir et servir
Préchauffez le four à 200C.
Mettez les farines, la salière, le bicarbonate de soude et la pincée de sel dans un grand bol à mélanger et remuez. Faire un puits au milieu et y verser le babeurre et les muntries. Mélanger rapidement à la fourchette pour former une pâte molle. Ajouter plus de babeurre s'il est trop sec et plus de farine s'il est trop collant.
Retournez-le sur une surface farinée et pétrissez brièvement (ne pas trop pétrir ou il sera dur comme de la pierre). Façonnez-le en un pain de 30 cm, aplatissez-le légèrement et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez une croix sur le dessus du pain, badigeonnez légèrement d'huile et saupoudrez les graines de saline et le romarin marin. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous frappez le fond.
Fait 1,5 litre
Une autre de ces combinaisons qui ne peut tout simplement pas être battue est la prune et la cannelle. Ces prunes indigènes sont vraiment acidulées, donc si vous préférez, vous pouvez utiliser des prunes à moitié indigènes et à moitié communes, telles que Victoria, reine-claude ou rouge, ou tout ce qui est disponible dans les arbres de votre quartier.
1 kg de prunes Davidson's Ooray ou Illawarra
1 kg de sucre blanc
1 citron, zeste et jus
2 cuillères à café de myrte cannelle moulue ou 4 feuilles entières et légèrement écrasées
Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les graines. Pesez les fruits et assurez-vous d'avoir exactement la même quantité de sucre que les fruits.
Mettre les prunes et le sucre dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le zeste de citron, le jus et la myrte à la cannelle. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à légère ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Testez le mélange en mettant une petite soucoupe au congélateur pendant 1 minute. Retirer du congélateur et mettre 1 cuillère à café de confiture sur la soucoupe. Laissez agir 1 minute, passez votre doigt au centre de la confiture et si elle se froisse, c'est pris.
Une fois prise, versez la confiture dans 4 pots stérilisés de 250 ml et fermez. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans.
