Ces galettes indiennes croustillantes sont très amusantes à préparer et raviront même les enfants difficiles à manger des légumes
Même si j'adore cuisiner, c'est aussi souvent pour le travail, ou un moyen de mettre de la nourriture sur la table. Mais pour ma petite fille, c'est toujours amusant. Écraser des patates ? Joie! Mélanger et écraser un mélange en galettes avec nos mains ? Quelle huée ! Vous essayez de mettre des pois, qui rebondissent et glissent sur toute la table, dans un mixeur (un par un) ? Hilarant! Bien que cette recette soit un moyen d'arriver à ses fins, c'est aussi un peu de plaisir - et, pour cela, peu importe votre âge.
Il n'y a pas de piment dans cette recette, mais n'hésitez pas à ajouter un peu de poudre de piment du Cachemire si vous le souhaitez. Il a une chaleur douce et arrondie qui se répartit bien dans les tikkis. Vous aurez besoin d'un mélangeur ou d'un robot culinaire pour les préparer.
Préparation 10 min
Cuire 40 min
Donne 10
75 g de cacahuètes grillées
600 g de pommes de terre , pelé et coupé en morceaux de 3 cm
S alt
75 g de noix de coco râpée
2 cm gingembre , pelé et râpé
1½ cuillère à café de garam masala
1½ cuillère à café de cannelle moulue
20g herbes mélangées (menthe, coriandre etc.) , haché
2 cuillères à soupe d'huile végétale , pour la friture
Pour le chutney
40g de noix de coco râpée
100 ml d'eau bouillie
200g de petits pois , décongelé, plus une petite poignée pour servir
1 clou de girofle ail , pelé et haché
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
½ cuillère à café de sel
Dans un mixeur, broyez les cacahuètes en une poudre assez fine. Mettez de côté, mais ne lavez pas encore le mélangeur.
Ensuite, préparez le chutney. Mettez la noix de coco desséchée dans un petit bol résistant à la chaleur, versez 100 ml d'eau juste bouillie et laissez reposer pendant cinq minutes. Transférer la noix de coco et l'eau dans le mélangeur, ajouter les pois, l'ail, le jus de citron vert et le sel, et mélanger en douceur. Versez dans un petit bol et mettez de côté pendant que vous façonnez et faites frire les tikkis.
Mettez les morceaux de pommes de terre dans une casserole moyenne, ajoutez de l'eau froide pour couvrir et une grosse pincée de sel, mettez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau glisse sans aucune résistance - cela devrait prendre environ huit minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir . Égoutter les pommes de terre et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher.
Mettez la noix de coco râpée, les cacahuètes moulues, le gingembre, les épices, une cuillère à café de sel et les herbes hachées dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre et écrasez bien. Avec les mains mouillées, divisez le mélange en tas de 75 g et formez des galettes. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir les galettes accompagnées du chutney.
