Compote de mûre et sarnie praliné macadamia ? Ceci est un pain aux bananes avec une différence
Tout le monde aime le pain aux bananes. C'est simple à faire et c'est un excellent moyen d'utiliser des bananes trop mûres. Mais tu sais quoi? C'est encore meilleur quand vous le coupez en tranches, le mettez dans une poêle à frire, ajoutez un peu de beurre et sandwichez les tranches avec de la compote de mûres et du praliné de macadamia. C'est un vrai gagnant servi avec un verre de lait.
Préparation 45 min
Cuire 1h30
Pour 8 à 10 personnes
285 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel de mer fin
110g de beurre non salé , coupé en morceaux, plus un supplément pour le graissage
225g de sucre semoule doré
2 gros œufs
4 bananes mûres , chair coupée en morceaux
90ml de babeurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture
225g de mûres fraîches ou surgelées
Zeste et jus d'un citron
1 ½ cuillère à soupe de miel
1 ½ cuillère à soupe de sucre semoule blond
25 ml d'eau
1 cuillère à soupe de maïzena mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Pour le praliné
300g de sucre semoule
4 cuillères à soupe d'eau
200 g de noix de macadamia
Pour finir
Huile de tournesol
Bouton de beurre
Chauffez le four à 170 °C (ventilateur 160 °C)/350 °F/gaz 4, puis graissez et tapissez un moule à pain de 2 lb de papier sulfurisé. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les œufs, les bananes, le babeurre et l'extrait de vanille au beurre sucré et mélanger. Incorporer le mélange de farine, puis verser dans le moule en s'assurant qu'il est de niveau. Cuire au four pendant une heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, levés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pendant ce temps, le remplissage. Mettez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et faites cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et brillante, en remuant de temps en temps. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.
Mettez le sucre semoule et quatre cuillères à soupe d'eau dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur ambrée foncée. Si vous craignez de trop cuire le caramel, ayez un bol rempli à moitié d'eau froide à portée de main; vous pouvez y plonger la casserole pour arrêter la cuisson. Une fois que vous avez atteint la couleur désirée, ajoutez les noix versez sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Laisser prendre.
Une fois pris, cassez le praliné en morceaux et mixez-le en une pâte lisse dans un robot culinaire. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Une fois le pain aux bananes prêt, placez le moule sur une grille et laissez refroidir légèrement, puis démoulez. Une fois refroidi, couper en tranches de 10-15 mm.
Tartiner un côté de chaque tranche de beurre. Retourner la moitié des tranches et, côté non beurré, tartiner généreusement de pâte pralinée et d'un peu de garniture aux mûres. Garnir d'une tranche beurrée (côté beurré vers le haut).
Mettez une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile de tournesol et placez un sandwich au centre de la poêle. Cuire deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répéter avec le reste des sandwichs. Quand ils sont tous cuits, coupez-les en triangles, saupoudrez d'un peu de sucre glace et dégustez.
