Un simple souper de pâtes composé de crevettes à l'ail, de pois juteux et de roquette piquante, le tout agrémenté d'un zeste de citron
Certaines recettes sont si simples que vous vous émerveillez de la façon dont si peu d'ingrédients peuvent se combiner pour un effet aussi spectaculaire. Il en va de même pour ce plat, où le beurre riche et soyeux parsemé de piment et d'ail enrobe les pâtes et reçoit une saveur supplémentaire de la roquette fanée et du basilic doux. Toute la recette prend si peu de temps qu'elle est devenue l'une de mes préférées.
Si vous avez des enfants, commencez par une pincée de piment rouge doux et développez lentement leur palais avec plus à mesure qu'ils s'habituent à son goût. Si vous aimez la chaleur, un piment séché donnera plus de punch.
Préparation 15 min
Cuire 15 min
Pour 4-6
150 g de beurre
Sel et poivre noir
2 gousses d'ail , pelé et finement tranché
½-1 piment rouge frais , hachées finement (facultatif)
350 g de petites crevettes cuites , haché grossièrement
Jus de 1 citron
500 g de casarecce
300 g de petits pois frais ou surgelés
Roquette 100g , hachées grossièrement
1 poignée de feuilles de basilic , haché grossièrement
Parmesan ou grana padano , servir
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu doux. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, ajouter l'ail et le piment (le cas échéant) et faire revenir doucement jusqu'à ce que l'ail soit tendre, mais pas coloré.
Incorporer les crevettes et continuer à cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes, puis retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du jus de citron.
Porter à ébullition une casserole d'eau généreusement salée et faire cuire les pâtes, selon les instructions du paquet, en ajoutant les petits pois pour la dernière minute ou deux. Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole à feu doux, incorporer le mélange de crevettes, puis ajouter le reste du beurre et du jus de citron. Remuez bien pendant une minute ou deux, en ajoutant des éclaboussures de l'eau réservée au fur et à mesure que le liquide est absorbé dans les pâtes, jusqu'à ce que vous ayez une sauce magnifiquement brillante.
Incorporer la roquette et le basilic et dégustez en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et servir immédiatement avec du parmesan râpé ou du grana padano, si vous le souhaitez.
Cela fait une excellente entrée sans les pâtes, servie dans un grand plat en terre cuite avec des morceaux de pain frais pour éponger les jus de beurre. Mélangez les restes de roquette et de basilic avec de l'huile d'olive et réfrigérez ou congelez; arroser de légumes ou de viandes grillés, de haricots ou d'une salade de céréales.
