Ne jetez pas les feuilles extérieures de fenouil et de poireau - faites-les cuire à la vapeur et utilisez-les pour ce délicieux plat d'accompagnement
Le gaspillage alimentaire est un énorme problème en Australie :selon les chiffres du gouvernement, plus de 5 millions de tonnes de nourriture finissent chaque année à la décharge, ce qui coûte à l'économie 20 milliards de dollars. Bien qu'une grande partie de cela provienne des entreprises alimentaires, la moitié provient des consommateurs, qui gaspillent de l'argent et des ressources. Nous devrions donc tous aller mieux.
Notre nouvelle série, extraite d'un nouveau livre de l'auteure et styliste culinaire Amelia Wasiliev, se penche sur la façon de minimiser le gaspillage alimentaire, d'économiser de l'argent et de protéger l'environnement, à commencer par ce gratin de fenouil et de restes de poireaux.
Préparation 5 minutes
Cuisson 30 minutes
Servit 2 en accompagnement
350 g de restes de poireau et de fenouil (couches extérieures de fanes de poireau et de fenouil, tige ou feuilles extérieures)
beurre, pour graisser
sel marin et poivre noir
100 ml de crème fraîche
20 g de parmigiano reggiano , râpé
20g de fromage cheddar affiné, râpé
Préchauffez le four à 200C.
Mélanger les restes et cuire à la vapeur pendant 5 minutes pour ramollir. Graissez un ramequin rectangulaire (environ 20 x 10 cm) avec du beurre et versez les chutes cuites à la vapeur dans le plat. Étaler pour aplatir et bien assaisonner.
Verser la crème sur les chutes et garnir avec les fromages.
Cuire au four, recouvert de papier d'aluminium, pendant 15 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Ceci est un extrait édité de No Waste Kitchen:Hachette Healthy Living (19,99 $, Hachette Australie) par Amelia Wasiliev. La semaine prochaine, yaourt sans fin
