Pas besoin de se sentir penaud pour ajouter du whisky à ce pain aux fruits gallois traditionnel - et les brebis adoreront les extras facultatifs
Cette recette simple et sans fioritures de bara brith , parfois appelé pain moucheté , a été transmis par la grand-mère de mon amie galloise Sian. J'ai décidé d'ajouter du whisky, plus du mouton sur le dessus
Fait : Un pain de 0,9 kg et 20 à 30 biscuits
Temps de préparation :10 minutes, plus trempage pendant la nuit (et décoration si vous le souhaitez)
Temps de cuisson :50 à 60 minutes pour le bara brith, 10 à 15 minutes pour les biscuits
Pour le bara brith :
150 g de fruits secs
130 g de whisky
90 g de sucre muscovado brun clair
100 g de sucre muscovado brun foncé
1/4 cc de sel
1 œuf
230g de lait entier
375g de farine auto-levante
Pour les biscuits (réduire si nécessaire)
200g beurre salé
85g sucre semoule
270g farine nature
Pour la glace royale :
200 g de sucre glace
40 g de blancs d'œufs
Gel colorant alimentaire :rose, noir
La veille, mélangez les fruits secs et le whisky dans un bol et laissez macérer. Le lendemain, préchauffez le four à 170 C/150 C ventilateur/325 F/thermostat 3 et graissez un moule à pain de 2 lb.
Mettre les sucres, le sel, l'oeuf et le lait dans un bol et fouetter ensemble. Ajouter la farine auto-levante et tous les fruits secs, ainsi que le liquide, et fouetter à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Verser dans le moule à cake et lisser le dessus. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le pain doit se détacher des parois du moule une fois cuit et sortir facilement.
Laisser refroidir sur une grille avant (éventuellement) décorer de biscuits et servir avec beaucoup de beurre.
Si décorer avec des biscuits :crémer le beurre et le sucre, puis ajouter la farine et mélanger avec les mains pour former une boule.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Tamponnez ou coupez en formes de moutons, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et insérez un bâtonnet à cocktail dans autant de fois que vous le souhaitez pour décorer le bara brith. Cela les aidera à se relever.
Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, laisser sur la plaque de cuisson pendant cinq minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir.
Utilisez un fouet électrique pour mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf jusqu'à consistance lisse, en ajustant la quantité de sucre glace pour obtenir une consistance pétillante. Séparez dans trois bols et colorez en conséquence.
Pipe pour décrire le mouton, puis remplissez le contour. Laisser prendre partiellement avant d'ajouter les autres détails, puis laisser prendre pendant environ quatre heures.
