Un peu de sucre et un peu d'huile de noix de coco suffisent pour convaincre même les non-végétaliens les plus sceptiques des mérites de cette délicieuse pâtisserie
Beaucoup de gens se méfient de la pâtisserie végétalienne, mais vous ne pourrez vraiment pas dire que cette pâtisserie est végétalienne. Il a un goût de beurre et fond en bouche, grâce au rapport huile de coco/farine. Assurez-vous d'inclure le sucre, car il donne un peu plus de saveur à la pâte et l'aide à dorer. Je préfère la garniture à base de tofu à la quiche à base d'œufs; tous les végétaliens et non-végétaliens que j'ai servis l'ont adoré.
Fait huit tartelettes de 10 cm
Préparation :20 min pour la pâte, plus 20 min pour la garniture
Cuisson :30 min
Pour la pâtisserie
360 g de farine ordinaire
½ cc de sel
20 g de sucre semoule
215 g d'huile de noix de coco extra-vierge biologique (non liquide - elle doit être à température ambiante et pouvant être récupérée)
65-80 g eau froide
Un peu de margarine végétalienne
Pour le remplissage
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
150 g de brocoli à tiges tendres, haché en petits morceaux
2½ cuillères à soupe d'huile d'olive
430 g de tofu doux ou soyeux (après égouttage de l'eau)
¼ càc de curcuma
2 càs de levure nutritionnelle en flocons
¼ càc de sel noir indien (kala namak)
Une petite poignée de basilic frais
½-¾ cuillère à café de sel
½-¾ cuillère à café de poivre noir
Pour décorer
5 petites tomates italiennes
5 olives noires
Une poignée de pignons de pin
Un peu d'huile d'olive supplémentaire
Chauffez le four à 190C/170C ventilateur/375F/thermostat 5.
Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Ajoutez l'huile de noix de coco et frottez-la avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter l'eau pour mélanger et former une boule. Essayez de travailler le moins possible la pâte.
Placer sur une surface légèrement farinée. Farinez légèrement le dessus et roulez à environ 2-3 mm d'épaisseur.
Découpez huit cercles de 12 cm et utilisez-les pour tapisser vos moules à tarte de 10 cm, légèrement graissés avec la margarine. Couper l'excédent de pâte. Utilisez le côté de votre doigt pour presser la pâte autour du bord cannelé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
Faire revenir les oignons et le brocoli à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bien réduits.
Égoutter l'eau du tofu et l'ajouter dans un bol avec le curcuma, la levure alimentaire (émietter en poudre entre les doigts), le sel noir, le reste d'huile d'olive et le basilic ciselé. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter les légumes cuits et mélanger. Mettez de côté.
Tapisser les fonds de tartelettes de papier d'aluminium puis les remplir de billes de cuisson ou de riz. Cuire à blanc pendant 15 minutes avec le papier d'aluminium, puis cinq minutes avec le papier d'aluminium et les billes retirées.
Ajouter la garniture en appuyant dessus pour qu'elle rentre le plus possible. Trancher les tomates et les olives et les disposer dessus, puis les badigeonner d'un peu d'huile. Ajoutez les pignons de pin pour compléter le visage.
Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit élastique.
Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler et de servir.
