Ces chats en pâte à choux obtiennent la crème - et vous feront bientôt du bien au félin
Pâte à choux et crème est toujours une combinaison gagnante. Ajouter de la fleur d'oranger , une garniture de craquelin croustillant et des chats, et c'est en quelque sorte encore mieux. Et j'aime la saveur estivale et parfumée de la fleur d'oranger .
Donne :5 anneaux
Préparation :20 min pour les choux, 10 min pour le craquelin, 5 min pour la garniture, plus la décoration
Temps de cuisson :30 minutes
Pour le craquelin :
75 g de sucre muscovado allégé
75 g de beurre doux
75 g de farine ordinaire
Pour les choux :
85 g de beurre doux
225 g d'eau
Une pincée de sel
50 g de farine ordinaire
50 g de farine blanche forte
2-3 œufs moyens
Pour le remplissage :
150 g de crème fraîche épaisse
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Colorant alimentaire à l'orange
Pour décorer :
Colorant alimentaire en gel noir
Papier azyme rose
Préchauffez le four à 200 C/180 C ventilateur/400 F/thermostat 6.
Préparez d'abord le craquelin. Mélangez le sucre et le beurre en crème jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis ajoutez la farine et remuez jusqu'à homogénéité. Étaler à 3 mm (⅛ po) d'épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire, puis placer au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.
Pour la pâte à choux, hacher le beurre et le mettre dans une petite casserole avec l'eau et le sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillonner. Pendant ce temps, pesez les farines dans un bol séparé. Lorsque le mélange bouillonne, retirez-le du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une boule lisse qui se détache très facilement des côtés.
Transférer dans le bol d'un batteur sur socle avec une pagaie et laisser refroidir pendant cinq à 10 minutes.
Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant à vitesse lente après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Fouetter le troisième œuf dans un bol séparé et ajouter graduellement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous recherchez une consistance brillante, qui laisse un V lorsqu'une cuillère est retirée de la pâte.
Transférer dans une poche à douille et couper une pointe moyenne. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, disposez cinq gouttes en cercle, puis répétez jusqu'à ce que vous ayez cinq cercles. Sortez le craquelin du congélateur et découpez des petits disques à déposer sur chaque boule de choux.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 C/160 C ventilateur/350 F/thermostat 4 et cuire encore 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez la garniture :fouettez la crème avec le reste des ingrédients indiqués. Coupez chaque cercle de choux en deux horizontalement, puis remplissez-le de crème. Dessinez les traits du visage à l'aide d'un cure-dent avec du colorant alimentaire noir à l'extrémité, puis ajoutez des oreilles découpées dans le papier azyme.
