Un repas satisfaisant de quinoa couronné de tomates chipotle brillantes et d'une purée de haricots beurre
Dans les jeux, vous pouvez «doubler la victoire», où vous jouez une fois, mais gagnez deux fois. Un frisson similaire peut exister dans la cuisine (écoutez-moi bien, s'il vous plaît) lorsque vous cuisinez un ingrédient et qu'il forme deux délices comestibles, comme dans la recette d'aujourd'hui.
Les tomates sont rôties avec du chipotle et beaucoup d'huile, et l'huile de tomate douce et concentrée va directement dans les haricots beurre, qui sont ensuite mélangés en une purée soyeuse et savoureuse.
Il ne vous reste plus qu'à préparer le quinoa. C'est facile de cuisiner pendant ces mois d'été - cuisiner une chose pour en faire deux. Bref, c'est un repas doublement gagnant !
Les flocons de chipotle (j'utilise Bart's) donnent une bien meilleure saveur que les pâtes de chipotle variables, mais si vous ne trouvez que de la pâte, ajoutez du vinaigre au goût à la fin.
Préparation 15 min
Cuire 1 h
Pour 4
1 kg de tomates mûres en grappe , en quartiers
80 ml d'huile d'olive , plus un supplément pour servir
1 cuillère à soupe de flocons de chipotle
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de cassonade
Sel
300g de quinoa
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes lon , convient aux végétaliens
2 boîtes de 400 g de haricots beurre , égouttée et rincée
100g de roquette
½ citron , jus
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Dans un grand bol, mélangez les tomates, l'huile d'olive, le chipotle, le vinaigre, le sucre et une demi-cuillère à café de sel, et mélangez pour bien enrober. Disposez les quartiers de tomates sur une plaque à pâtisserie de taille moyenne, en leur laissant suffisamment d'espace entre eux, et mettez le bol de côté. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient brillantes et légèrement carbonisées.
Pendant ce temps, faire bouillir la bouilloire et mettre le quinoa dans une casserole avec un quart de cuillère à café de sel et le bouillon. Ajoutez 750 ml d'eau bouillante dans la casserole, mettez le feu à moyen, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Après ce temps, éteignez le feu, mais ne retirez pas le couvercle pendant 10 minutes, afin que le quinoa puisse absorber tout le liquide.
Une fois les tomates cuites, placez un tamis sur le grand bol que vous avez utilisé auparavant et égouttez-le pour que toute l'huile aromatisée se retrouve dans le bol. Versez le liquide dans un mixeur – pas les tomates ! – ajouter les haricots beurre et une demi-cuillère à café de sel, et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient super crémeux ; ça devrait être la texture du houmous.
A l'aide d'une fourchette, aérer le quinoa et le répartir dans quatre assiettes. Maintenant, versez la purée de haricots à la cuillère, puis superposez la roquette, les tomates et plus de roquette sur chaque assiette. Versez un peu de jus de citron et plus d'huile d'olive sur les feuilles et servez.
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