L'avocat est suffisamment beurré pour que, associé à un riche lait de coco condensé, il donne une belle glace sans produits laitiers. Saupoudrez de poudre de matcha et dégustez !
En Inde, le nom de l'avocat est "fruit à beurre", et pour cause :il se transforme en une crème si luxueuse que la recette d'aujourd'hui a failli s'écrire d'elle-même. Je dis presque, parce que vous ne pouvez pas simplement remplacer les œufs comme pour comme avec de l'avocat et vous retrouver avec une cuillère crémeuse et moelleuse.
«La glace végétalienne a besoin de plus de protéines», me dit Joe Donnelly chez Poco Gelato à Leigh-on-Sea, Essex, tandis que la pionnière de la glace végétalienne Natalie Slack chez Black Milq à Londres dit viser «un bon équilibre entre les graisses , solides et sucre ».
Faire de la glace végétalienne est un tout nouveau jeu de balle, mais commencer par un fruit au beurre comme l'avocat et ajouter du lait de coco condensé riche est un délicieux pas dans la bonne direction.
Pour ce faire, vous devrez commencer la veille et vous aurez besoin d'une sorbetière. Le bol de la sorbetière doit être bien congelé, alors laissez-le une bonne demi-journée ou plus au congélateur avant de commencer à baratter.
Vous pouvez acheter du lait de coco condensé, du matcha et de la gomme xanthane dans les grands supermarchés et en ligne.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Fait 600 ml
250 g de chair d'avocat (c'est-à-dire à partir de 2 avocats)
1 boîte de 210 ml de lait de coco concentré (J'aime Biona)
½ cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de poudre de matcha , plus un petit extra pour garnir
100ml de lait de soja non sucré
½ cuillère à soupe de sucre semoule
½ cuillère à café de gomme xanthane
¼ cuillère à café de sel
Framboises , servir
Pour faire la glace, mettez tout sauf les framboises dans un mélangeur, blitz lisse, puis raclez dans le bol réfrigéré et barattez jusqu'à ce que la glace ait la consistance d'une crème glacée molle - ce qui devrait prendre 20 à 30 minutes selon votre machine.
Transférer dans un récipient à couvercle et mettre au congélateur pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'il durcisse.
Servir deux petites boules par portion et garnir de quelques framboises. Si vous le souhaitez, secouez un peu de poudre de matcha supplémentaire sur le dessus pour le rendre joli.
