Ce dal épicé est une façon originale et simple d'utiliser une surabondance de courgettes estivales
Il y a un grand drame à cette période de l'année, alors que la haute saison des courgettes commence et que les gens commencent à se lancer des messages paniqués, cherchant de nouvelles façons de s'en passer avant qu'ils (choc, horreur) ne se transforment en moelles. Avant, je faisais beaucoup de kofta de courgettes, mais pour des soupers plus rapides, soit je les grille, soit je les fais au curry avec du maïs, soit je les fais cuire comme ça, avec des pois chiches. Dans sa forme originale, il s'agit du plat gujarati lauki chana dal, préparé à partir de gourde et de chana dal. La recette d'aujourd'hui est une adaptation rapide et lâche qui ne gagnera peut-être pas l'approbation d'une tante indienne, mais elle montrera à ces courgettes et à votre table un bon moment.
C'est un plat vraiment simple. Il suffit de chapatis, de cornichon et de yaourt pour former une chorale pour le dîner. C'est aussi un plat gujarati très traditionnel, généralement préparé avec de la gourde. Les pois chiches en conserve varient, alors faites mijoter les vôtres jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres - cela peut prendre cinq minutes ou 10.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 4
5 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
¼ de cuillère à café de graines de fenugrec
750g de courgettes, (environ 4) coupées en deux et coupées en diagonale en morceaux de 3 cm
250 g de tomates en grappe , haché
½ cuillère à café de curcuma
1 ½ cuillère à café de piment
1 ½ cuillère à café de cumin
1 ½ cuillère à café de coriandre
1 ½ cuillère à café de sel
2 boîtes de 400 g de pois chiches , et leur eau
Servir (facultatif)
Chapatis
Cornichon au citron vert
Yaourt à la noix de coco
Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif et, lorsqu'elle est très chaude, ajoutez les graines de moutarde et de fenugrec.
Laissez-les grésiller et éclater, puis ajoutez les courgettes. Faire frire 10 minutes en ne retournant que de temps en temps afin d'obtenir une belle couleur dorée.
Ajouter les tomates, cuire pendant cinq minutes, puis ajouter les épices et le sel. Bien mélanger, puis retirer brièvement du feu.
Versez les pois chiches et leur eau dans la poêle à courgettes et remettez-la sur le feu. Cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que tout soit homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir avec des chapatis, des cornichons au citron vert et une cuillerée de yaourt froid à la noix de coco.
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