Glace à la vanille garnie d'un crumble de biscuits, d'abricots cuits au four, de chocolat fondu et de crème
Nous sommes en août, ce qui signifie que c'est le mois de mon anniversaire, et je vais célébrer avec ce sundae super simple. Il fut un temps dans ma vie où je mangeais tout le temps des abricots secs. Quand j'en ai enfin goûté un nouveau, ça m'a époustouflé. C'était tellement estival et frais, c'est pourquoi les abricots sont ici à l'honneur (cuisinés avec des épices et du vinaigre balsamique). Prenez une de vos glaces à la vanille préférées, complétez-la avec le meilleur crumble de biscuits à la pistache et de la sauce au chocolat noir, et vous avez un sundae heureux.
Préparation 30 min
Réfrigérer 20 min
Cuisson 30 min
Pour 4
500 g de glace à la vanille
100g de chocolat noir (j'utilise 70 % de cacao), fondu
Pour le crumble
90g de beurre doux , ramolli
45g de sucre semoule doré
½ cuillère à café d'extrait de vanille
115 g de farine ordinaire
50g de raisins secs
50g de pistaches , haché grossièrement
Pour les abricots
50g de beurre doux
10 abricots , dénoyauté et coupé en quartiers
100 g de cassonade claire
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de cardamome moulue
Pour le fouet à la rose
300ml de crème double
½ extrait de vanille
¼ de cuillère à café d'extrait de rose
D'abord, faites le crumble. Crémer le beurre, le sucre et la vanille dans un grand bol, ajouter la farine, les raisins secs et les pistaches, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Façonner un boudin d'environ 5 cm de largeur, l'envelopper de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4.
Coupez la bûche en disques de 1 cm d'épaisseur et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, laisser refroidir un peu sur la plaque pour raffermir, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Une fois refroidis, écrasez la moitié des biscuits et laissez le reste entier.
Faites chauffer une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites fondre le beurre. Dans un grand bol, mélanger les abricots, le sucre, le vinaigre, la vanille et les épices, puis mélanger délicatement. Mettez le mélange d'abricots dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits commencent à s'effondrer. Laisser refroidir de côté.
Dans un autre bol, fouetter la crème, la vanille et l'extrait de rose à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils soient juste fouettés.
Pour assembler, mettre deux généreuses boules de glace dans quatre verres à sundae ou petits bols. Saupoudrer de biscuits écrasés, puis ajouter les abricots cuits. Garnir chacun d'une cuillerée de crème à la rose, déposer un biscuit et arroser de chocolat fondu.
