Une simple génoise garnie de cette combinaison classique de meringue, de baies et de crème
Il m'a fallu un certain temps pour aimer Eton mess - cette combinaison classique de crème, de baies et de meringue. Mais dès que le sou est tombé, j'ai commencé à penser à d'autres façons de le mettre ensemble. Alors vérifiez ça. Croyez-moi, ce n'est pas si salissant - c'est plein de tous ces excellents ingrédients d'été, mais tous améliorés.
Laisser complètement refroidir la plaque avant d'étaler la crème Eton, puis râper le chocolat blanc comme s'il s'agissait de fromage.
Préparation 30 min
Cuire 50 min
Pour 12
200 g de beurre non salé
115g de sucre semoule doré
110g de cassonade claire
225g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
3 gros œufs
3 cuillères à soupe de lait entier
150g de yaourt à la vanille
1 cuillère à café d'extrait d'amande
300g de framboises
Pour la crème Eton
400ml de crème double
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
100g de framboises, coupées en deux
200g de fraises, décortiqués et écartelés
6 nids de meringue , concassé grossièrement
50g de chocolat blanc, réfrigéré
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4 et graisser et tapisser une plaque à pâtisserie de 20 cm x 30 cm de papier sulfurisé. Mélanger le beurre et les deux sucres et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Dans un autre bol, tamiser la farine et la levure chimique, et dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait. Ajoutez-le au mélange de beurre et mélangez bien, puis ajoutez lentement la farine et mélangez à nouveau. Versez dans le moule, égalisez le dessus et enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt et l'extrait d'amande, puis, quand vous êtes prêt, sortez le gâteau du four, et versez rapidement le yaourt sur le gâteau. Répartir sur les framboises et remettre le gâteau au four pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en métal insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retirer du moule et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour faire la crème Eton, fouetter ensemble la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à formation de pics mous, puis plier en deux les framboises et les fraises. Étaler grossièrement la crème sur la surface du gâteau refroidi, puis garnir avec le reste des fruits et la meringue concassée. Râper dessus le chocolat blanc, comme s'il s'agissait de fromage, et couper la plaque en carrés pour servir.
