L'odeur de la pâtisserie est l'un des arômes préférés du monde, et les feuilletés prêts à l'emploi signifient que vous pouvez déguster des croissants avec beaucoup moins de tracas que d'habitude
L'odeur de la pâtisserie fraîche est celle qui mérite d'être appréciée par tout le monde. Il apaise l'âme, voyage par les fenêtres et dans la rue, répandant le plaisir comme aucun autre parfum ne le peut. La recette d'aujourd'hui est particulièrement parfumée :un croissant de triche à base de pâte feuilletée pré-roulée garnie d'une pâte d'amande à la pistache et de cerises douces. Si peu d'ingrédients et peu de travail pour de si belles odeurs et tant de joie... autant ouvrir les fenêtres (et faire passer une assiette).
Vous pouvez utiliser des cerises surgelées, si vous le souhaitez – il suffit de les décongeler complètement avant. Les cerises produiront du jus dont vous n'aurez pas besoin ici, mais il se conserve trois jours au réfrigérateur – utilisez-le dans des cocktails. Vous aurez besoin d'un robot culinaire pour la pâte de pistache.
Préparation 20 min
Cuire 1 h
Donne 16
200 g de cerises fraîches , dénoyautées (ou cerises surgelées, décongelées)
1 cuillère à soupe de sucre glace , plus un peu plus pour saupoudrer
100 g de noyau de pistache non salé les
4 cuillères à soupe de sirop de riz brun
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à soupe d'huile sans saveur , comme le colza, plus un supplément pour le brossage
Sel
2 paquets de 320g de feuilles de pâte feuilletée pré-enroulées – J'aime Jus-Rol's
Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7 et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé antiadhésif. Hachez finement les cerises, mettez-les dans un bol avec le sucre glace et laissez infuser.
Hacher finement une cuillère à soupe de pistaches et réserver. Mettez le reste des noix, du sirop, de la vanille, de l'huile et une bonne pincée de sel dans le bol d'un robot culinaire, et mixez jusqu'à ce qu'ils se rassemblent comme une pâte humide.
Déroulez un paquet de pâte. Avec le côté le plus long parallèle au bord du plan de travail, marquez-le en quartiers, puis coupez toute la feuille de haut à gauche en bas à droite et de haut à droite en bas à gauche - vous obtiendrez huit triangles de pâte. Répétez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
Placer une passoire au-dessus d'un petit bol et égoutter les cerises (réserver le jus). Prenez un triangle et placez le côté le plus court parallèlement au plan de travail. Il doit s'agir d'un triangle long et fin avec une pointe pointue légèrement décentrée en haut, alors étirez un peu la base pour l'égaliser.
Mettez une petite cuillère à café de pâte de pistache et de cerises égouttées au bas du triangle, à 2 cm du bord - ne soyez pas tenté d'en mettre plus, sinon ce sera trop gras pour rouler. Roulez le bord inférieur sur la garniture et continuez à rouler, avec la garniture centrale - vous vous retrouverez avec un morceau potelé au milieu et deux cornes. Pliez les cornes l'une vers l'autre pour former un croissant et pincez les extrémités si nécessaire.
Mettez sur le plateau tapissé, puis répétez avec le reste de la pâte et de la garniture pour faire 15 autres croissants. Badigeonner chacun d'huile et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Saupoudrer généreusement de sucre glace et de pistaches hachées, et laisser refroidir.
