Sharlotka est traditionnellement un gâteau aux pommes russe simple et léger, mais il est facilement adaptable pour être utilisé avec d'autres fruits
La première fois que j'ai fait une sharlotka traditionnelle russe, j'ai trouvé la recette un peu confuse. Il semblait y avoir beaucoup trop peu de pâte pour transporter la montagne de fruits hachés; encore plus étrange était le manque de graisse - comme une génoise particulièrement austère, tombée dans la galère. Le résultat, cependant, est aussi délicieusement léger et aéré que la fabrication est simple. Un gâteau à déguster un après-midi de fin d'été, arrosé d'une cuillère de crème froide.
Pour une sharlotka plus traditionnelle, troquez les poires pour un poids égal de pommes.
Préparation 15 min
Cuire 50 min
Pour 10
Beurre ou huile , pour graisser
700g de poires conférence
3 gros œufs
150g de sucre semoule
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
130 g de farine ordinaire
150g de mûres
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/gaz 6. Graissez les côtés d'un moule rond de 24 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Pelez, évidez et coupez grossièrement les poires en morceaux d'environ ½ cm d'épaisseur et de 1 à 2 cm de long. Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et fouetter au fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés.
Incorporez délicatement les clous de girofle moulus et la farine jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés, puis mélangez tous les fruits, en prenant soin de garder autant d'air que possible dans la pâte.
Versez dans le moule préparé et enfournez pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
