Augmentez la générosité de la saison des mûres avec une garniture de crumble croustillante - et pas une pomme en vue
Autant j'aime le crumble, autant j'ai toujours été dégoûté par les pommes cuites. Bien que les mûres soient en pleine saison, il est difficile d'en cueillir suffisamment dans les haies pour faire tout un crumble. Au lieu de les mélanger avec des pommes pour les gonfler, jetez-les plutôt dans ce gâteau et recouvrez-les du mélange de crumble irrésistible. Bonne mûre.
Comme vous le feriez pour un crumble, servez avec beaucoup de crème épaisse et froide, de préférence d'une petite laiterie locale (regardez la différence de saveur !) ou avec de la glace, si vous préférez.
Préparation 30 min
Cuire 1 h
Pour 6
120 g de beurre, à température ambiante, plus un supplément pour graisser
275 g de cassonade claire
2 œufs fermiers
250 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
10 grains de poivre noir , moulues
10 baies de piment de la Jamaïque , moulu
2 cuillères à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de sel
200 g de crème sure
½ cuillère à café d'essence de vanille
300g de mûres
Pour le crumble
115g de sucre demerara
60 g de farine ordinaire
60g de beurre froid
Chauffez le four à 180C (ventilateur 160C)/ 350F/gaz 4 et graissez un moule à cake de 21 cm. Crémer le beurre et le sucre dans un robot culinaire, ou à la main, jusqu'à ce qu'ils soient légers et pâles - environ cinq minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant entre les deux, jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.
Dans un autre bol, tamiser ensemble les ingrédients secs, puis incorporer la moitié au beurre crémeux. Incorporer la crème sure et la vanille, puis le reste du mélange sec. Versez la moitié de la pâte dans le plat allant au four, parsemez de mûres, puis versez le reste de la pâte sur le dessus, en vous assurant que les mûres sont complètement immergées.
Ensuite, frottez ensemble les ingrédients du crumble dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une grosse chapelure. Répartir sur le dessus de la pâte et cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Faites des scones le week-end en utilisant la crème sure, les mûres et les épices - ils sont le petit-déjeuner le plus délicieux et prennent très peu de temps. Le crumble cake se marie aussi bien avec des pommes ou des poires qu'avec des mûres. Les mûres accompagnent également parfaitement le gibier, en particulier le pigeon et le gibier.
