Un avant-goût de l'été pour réchauffer n'importe quelle froide journée d'automne
Cette quiche est fraîche et vous rappellera l'été grâce à son ingrédient phare. Une fois grillées, les tomates cerises regorgent de saveurs.
Donne :une tarte rectangulaire pour donner cinq portions généreuses
Pour la pâtisserie :
250 g de farine
135 g de beurre salé (en cubes, température ambiante)
1-2 càs d'eau froide
Pour le remplissage :
450g de tomates cerises
5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
2 œufs
250ml de crème double
Une poignée de feuilles de basilic
En plus :
Quelques feuilles de basilic supplémentaires
1 tomate plus grosse
1 feuille de nori
Colle alimentaire (ou similaire)
Chauffez le four à 180C/160C ventilateur/350F/thermostat 4. Graissez un moule à tarte rectangulaire de 36 cm x 13 cm (14 po x 5 po).
Préparez la garniture. Couper les tomates cerises en deux et hacher l'ail en fines lamelles. Placer sur une plaque à pâtisserie/plat à rôtir et arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis saupoudrer de 2 grosses pincées de sel et de poivre au goût. Mélanger plusieurs fois pour combiner.
Rôtir pendant 45 minutes, en vérifiant à mi-cuisson pour s'assurer que tout va bien.
Pendant ce temps, mettre la farine et le beurre dans un grand saladier. Frotter le beurre dans la farine du bout des doigts. Ajouter suffisamment d'eau pour combiner la pâte en boule.
Étaler la pâte le plus finement possible sur un plan légèrement fariné. Roulez-le lâchement autour d'un rouleau à pâtisserie, puis drapez-le sur le moule à tarte et pressez la pâte sur tous les bords. Découpez le dessus de la pâte. Piquer le fond de tarte de partout avec une fourchette. Placer au congélateur pour refroidir pendant 10-15 minutes.
Lorsque les tomates sont prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Laissez le four allumé.
Recouvrez le moule à tarte de papier d'aluminium et remplissez-le de billes de cuisson. Cuire à blanc pendant 10 minutes avec le papier d'aluminium, puis retirer le papier d'aluminium et les perles et cuire encore 10 minutes.
Fouetter ensemble les œufs et la crème double jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Déchirez et ajoutez les feuilles de basilic.
Répartir la moitié des tomates rôties sur le fond de tarte. Verser sur la garniture œuf/crème et garnir avec le reste des tomates.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris (avec une très, très légère oscillation au milieu). Laisser refroidir 10 minutes dans le moule à tarte, puis démouler et transférer sur une grille de refroidissement. Garnir d'une pincée de sel et de poivre, d'un filet d'huile d'olive et de feuilles de basilic frais.
Coupez le bas de la plus grosse tomate pour qu'elle ait une base plate et placez-la dans un coin de la tarte. Coupez la section de tomate retirée en deux fines lanières et disposez-les pour former des bras. Découpez des yeux et un sourire dans la feuille de nori et fixez-les sur la tomate à l'aide de colle alimentaire.
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