Une tarte sucrée sans gluten avec seulement cinq ingrédients et qui fait bon usage des cobnuts de la saison (ou des noisettes si vous habitez loin du Kent)
J'ai fait une petite pause à la campagne le mois dernier. C'était l'un de ces week-ends Airbnb de dernière minute qui sont un tourbillon de réservations, d'emballages et de se demander si vous avez laissé le robinet et la plaque de cuisson allumés :l'appartement pourrait-il à la fois inonder et brûler ? Ce n'est que lorsque la voiture franchit le seuil de la banlieue et de la campagne que chaque cellule de votre corps pousse un soupir de soulagement et que vous réalisez à quel point vous aviez besoin d'une pause.
Au cours de nos nombreuses promenades dans les bois luxuriants, nous avons vu des arbres lestés de petites cobnuts vertes, l'inspiration pour le gâteau d'aujourd'hui :une version campagnarde anglaise de la tarta de Santiago classique galicienne.
Les cobnuts sont un aliment de base des marchés fermiers du sud de l'Angleterre. Si vous avez du mal à les trouver, utilisez plutôt des noisettes achetées en magasin.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 10
Beurre , pour graisser
150g de noix de coco blanchies ou autres noisettes
3 gros œufs
150g de sucre semoule
50g de chocolat noir
Chauffez le four à 190C (ventilation 180C)/gaz 6, puis beurrez le fond et les côtés d'un moule à tarte rond de 24 cm. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, réduire les noix en poudre.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés.
Incorporer les noix pour obtenir une pâte épaisse, lisser la moitié de la pâte dans le moule, émietter sur le chocolat, puis verser le reste de la pâte sur le dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et fermes au toucher.
