Prenez un reste de gâteau, ajoutez du xérès, des pommes et des mûres, recouvrez de crème anglaise, de crème fouettée et de noix - et voilà !
Normalement, un gâteau ne dure pas cinq minutes chez moi, mais de temps en temps encore, pour une raison ou une autre – après la fête, ou après de nombreux tests de recettes – nous nous retrouvons avec plus de gâteau que nous ne voulons en manger. Plutôt que de le laisser se perdre, j'ai rassemblé quelques recettes incontournables qui transformeront un vieux gâteau en un dessert encore plus spécial que son ancienne gloire.
Ma recette de choix est une bagatelle classique avec une touche de saison, qui adoucira même les gâteaux les plus rassis. Le vieux gâteau est arrosé de sherry (ou de tout ce que vous voulez ou avez à disposition), avant d'être garni de fruits, de crème anglaise et de crème, et laissé au réfrigérateur pour prendre. Parfois, je fais une version moins sucrée, avec du yaourt, pour le petit-déjeuner du lendemain. D'autres façons d'utiliser le gâteau rassis sont de l'ajouter en morceaux à un gâteau au chocolat au réfrigérateur ou de l'écraser avec du rhum pour faire des truffes.
Le gâteau se conserve mieux hors du réfrigérateur et dans un récipient hermétique, où il durera jusqu'à une semaine. Si vous avez besoin de le conserver plus longtemps, emballez-le dans un sac et congelez-le, idéalement avant le glaçage.
Trifle est un dessert britannique rétro et trash, mais toujours délicieux. Si vous avez des restes de gâteau de n'importe quel type, du brownie à une simple éponge, c'est un moyen rapide et facile de le transformer en un délicieux dessert. Soyez inventif avec tous les ingrédients dont vous disposez :remplacez le yaourt par de la crème pâtissière, par exemple, ou utilisez simplement de la crème et sucrez avec des fruits de saison.
1 grosse pomme biologique non traitée
150 g de mûres (fraîches ou surgelées, ou autre baie de saison)
100 g de restes ou de gâteau rassis
50 ml de cognac – ou du xérès, du calvados, ou tout ce qui vous plaît
2 cuillères à soupe de confiture de mûres (ou autre confiture)
200ml de crème anglaise
150ml de crème double , légèrement fouettées
25 g de noix concassées (ou autre noix au choix), pour garnir
Coupez la pomme en petits cubes et mettez-la dans une casserole pour laquelle vous avez un couvercle. Couvrir et chauffer à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme se décompose en une sauce épaisse. Incorporer les mûres fraîches ou surgelées et laisser refroidir. Pendant ce temps, déchirez le gâteau restant en morceaux grossiers et mélangez avec un spiritueux et de la confiture. Répartir dans quatre verres, garnir chaque portion avec un quart du mélange de pommes, suivi de 50 ml de crème anglaise. Garnir chaque portion d'une cuillère de crème légèrement fouettée, terminer par une pincée de noix et réfrigérer jusqu'à utilisation.
