Avec les nuits qui arrivent, on se tourne vers les plats réconfortants. Cue fruits pochés et mini gratins…
À mesure que le temps de la veste arrive, nous recherchons des aliments plus copieux et réconfortants, du petit-déjeuner au dessert. Ces mini cakes individuels aux pacanes servis avec une poire pochée en sont le parfait exemple :simples, réconfortants et savoureux. Je ne peux pas me plaindre.
Si vous n'avez pas de petits moules, faites cuire le gâteau dans un moule de 28 x 35 cm. Lorsque les poires sont pochées, coupez-les en fines tranches et répartissez-les sur le biscuit. Fouettez la crème en chantilly et servez-la avec le gâteau.
Préparation 40 min
Cuire 1 h
Pour 4
Pour le gâteau
4 œufs
250ml d'huile végétale
300g de purée de potiron
250g de farine auto-levante
2 cuillères à café d'épices mélangées moulues
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade râpée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
250g de sucre muscovado léger
100 g de noix de pécan , haché
100 g de raisins secs
Pour les poires
600g de sucre semoule doré
1 bâton de cannelle
4 bandes de zeste de citron
3 clous de girofle
1 gousse de vanille , fendu dans le sens de la longueur
2-3cm de gingembre frais , pelées et tranchées
4 poires mûres , pelé
Pour la crème
200ml de crème double
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4 et graisser et tapisser quatre moules à gâteau ronds de 10 cm de profondeur avec du papier sulfurisé.
Fouetter les œufs dans un grand bol, ajouter l'huile végétale, fouetter, puis ajouter la purée de potiron et fouetter à nouveau. Tamiser la farine, les épices et le bicarbonate de soude dans un bol séparé, ajouter le sucre et remuer.
Ajouter le mélange sec au mélange humide, fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis incorporer les noix et les raisins secs. Répartir le mélange dans les moules et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer les gâteaux sur une grille pour refroidir. Une fois refroidis, retournez-les et mettez-les de côté.
Pour les poires pochées, mettre tous les ingrédients sauf les poires dans une casserole juste assez grande pour tenir les poires debout. Remplir à moitié la casserole d'eau, porter à ébullition douce et laisser mijoter 10 minutes pour laisser infuser les saveurs. Déposer les poires dans la poêle, couvrir et pocher doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éteignez le feu et réservez - ne jetez pas l'eau sirupeuse.
Mélanger la crème, le sirop d'érable, la vanille et trois cuillères à soupe d'eau sirupeuse dans un bol, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour assembler les gâteaux, utilisez un emporte-pièce pour faire un trou circulaire de 1,5 cm de profondeur au centre de chaque gâteau, puis, avec une cuillère, retirez suffisamment de gâteau pour qu'une poire puisse s'asseoir confortablement et fièrement. Disposez chaque gâteau sur une assiette de service, placez délicatement une poire dans le trou central de chacun, puis versez la crème par-dessus et servez.
