Déchirer ces baos doux et moelleux est un moment de joie - si vous pouvez supporter d'arracher le visage du panda
Retirer le couvercle du cuiseur vapeur et déchirer ces petits pains moelleux et moelleux est un moment de joie. Pour les simplifier, n'ajoutez pas les visages de panda et ne remplissez pas les petits pains. Vous pouvez également changer le remplissage, bien qu'il soit préférable de ne rien utiliser de trop aqueux. Essayez du chocolat ou une crème épaisse.
Fait :12-14
Ingrédients :
300 g de farine ordinaire
3g de levure instantanée à action rapide
60g de sucre semoule
90 g de lait entier tiède (fonctionnera également avec du lait végétal pour le rendre végétalien)
80g d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Plus :
Colorant alimentaire en gel noir
100 g de pâte de haricots rouges
Eau supplémentaire et farine ordinaire
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol (ou batteur sur socle, si vous en utilisez). Mélangez. Ajouter le lait, l'eau et l'huile végétale.
Si vous utilisez un batteur sur socle, pétrissez le pain avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Si vous travaillez à la main, utilisez une cuillère pour remuer la pâte en une masse rugueuse, puis retournez-la sur une surface farinée et pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Déchirez un petit morceau de pâte (environ 30-40g) et pétrissez-le dans du colorant alimentaire en gel noir, jusqu'à ce que la couleur soit bien répartie. Placer les pâtes dans des bols huilés séparés et couvrir de film alimentaire. Laisser pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'environ 50 % aient augmenté de volume.
Diviser la pâte nature en 12 morceaux de 38-40g. Pour façonner le bao, utilisez vos doigts pour presser un morceau de pâte en un petit cercle (plus fin sur les bords qu'au centre). Versez ensuite une cuillère à café de pâte de haricots rouges au centre. Rassemblez les bords vers le haut et pressez ensemble pour sceller la garniture. Retournez le côté lisse du bao vers le haut. Essayez de vous assurer que la surface est aussi lisse que possible. Il est utile de faire pivoter le bao tout en pressant les paumes de vos mains l'une contre l'autre, pour s'assurer qu'il est beau et grand pour commencer (car il s'étalera latéralement lorsqu'il sera cuit à la vapeur). Badigeonnez le bao avec un peu d'eau, puis fixez des petits morceaux de pâte noire pour créer le visage du panda. Assurez-vous que les oreilles sont bien collées en appuyant fermement pour les attacher à la pâte blanche. Placez le bao fini sur un petit carré de papier sulfurisé et placez-le dans un cuiseur vapeur en bambou. Couvrir légèrement de film alimentaire ou du couvercle du cuiseur vapeur. Répétez, mais ne surchargez pas les petits pains dans le cuiseur vapeur, car ils ont besoin d'espace pour lever.
Laissez le bao lever pendant environ 30 minutes (cela peut être beaucoup plus rapide ou plus long, selon la température de la pièce), jusqu'à ce qu'il soit environ 50 % plus gros que sa taille d'origine.
Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner, puis baissez le réglage de chaleur le plus bas et placez votre cuiseur vapeur en bambou sur le dessus de la casserole (idéalement, le cuiseur vapeur s'adaptera sans espace). Enveloppez le couvercle dans un torchon, puis placez-le sur la base (cela absorbe la vapeur, l'empêchant de couler sur le bao). N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson à la vapeur.
Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser dans le cuiseur vapeur pendant cinq minutes. Retirez le couvercle et dégustez immédiatement le bao.
