Nan a toujours raison, et comme toujours, elle a raison avec ce pouding au pain infusé à la noix de coco
Je cuisine et ma grand-mère cuisine. Eh bien, je cuisine aussi, mais vous voyez ce que je veux dire. Je dois admettre qu'il y a eu quelques fois où Nan a marché sur mon territoire, le monde de la boulangerie.
A-t-elle réussi ? Bien sûr qu'elle l'a fait – avec ce pudding au pain. Et c'est pourquoi elle l'a dirigé :c'est super simple, savoureux et il y a quelques rebondissements ici et là (elle y a ajouté de la noix de coco !). Nan est la meilleure, je vous le dis.
Oubliez la cuillère pour remuer - Nan n'en utilise pas toujours.
Préparation 20 min
Repos 20 min
Cuire 1h20
Donne16 carrés
500 g de tranches de pain complet
400g de fruits secs mélangés
150g de noix de coco râpée
100g d'écorces mixtes
2 cuillères à soupe d'épices mélangées
400 ml de lait entier
Guinness 200ml
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 gros œufs , battu
150g de sucre muscovado foncé
2 cuillères à café de sel de mer fin
Zeste de 2 oranges
110g de beurre non salé , fondu et refroidi
4 cuillères à soupe de sucre demerara
Déchirez le pain dans un grand bol à mélanger, ajoutez les fruits secs, la noix de coco, le mélange d'écorces et les épices. Verser le lait, la Guinness et la vanille sur le pain et remuer avec les doigts (ou une cuillère) en s'assurant que le pain soit rompu.
Ajouter les œufs, le sucre, le sel et le zeste d'orange, remuer de nouveau et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/gaz 4, graisser et tapisser un moule carré antiadhésif de 20 cm de papier sulfurisé.
Une fois les 20 minutes écoulées, incorporer le beurre fondu et refroidi, puis verser le mélange dans le moule en l'étalant uniformément. Saupoudrer de sucre demerara, puis cuire au four pendant une heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés. Si le pudding commence à trop dorer, placez du papier d'aluminium sur le dessus. Laisser refroidir un peu, puis démouler, couper en carrés et servir avec un peu de crème, même si c'est tout aussi bon froid.
